Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 d'Albert Morot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux subtils reflets verts.

Nez

Le nez se révèle particulièrement expressif, déployant des notes de fleurs blanches, notamment d'acacia, accompagnées d'arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire. Des touches de fruits exotiques et d'agrumes viennent enrichir ce bouquet, conférant au vin une belle fraîcheur minérale caractéristique du terroir calcaire.

Bouche

En bouche, ce vin blanc séduit par sa texture onctueuse parfaitement équilibrée par une remarquable fraîcheur et une acidité vive. La minéralité du terroir s'exprime pleinement, apportant structure et profondeur. La finale se distingue par sa longueur et sa complexité, les arômes persistant avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 accompagne idéalement les poissons préparés avec des sauces au beurre ou à la crème, comme une sole meunière ou des préparations en papillote. Il se marie également à merveille avec une blanquette de veau ou un fromage Brillat Savarin, créant des accords harmonieux qui subliment la texture et la minéralité du vin.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 à une température d'environ 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais atteindra son expression optimale autour de 2027 environ et au-delà, révélant une complexité accrue tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.

Un vin blanc de Bourgogne issu d'un monopole d'exception à Savigny-les-Beaune

La propriété

Fondé en 1820, le Domaine Albert Morot constitue l'une des références incontournables de Beaune. Établi au Château de la Creusotte, ce domaine familial historique cultive aujourd'hui huit hectares de vignes, composés presque exclusivement de parcelles classées en premier cru. Depuis 2023, la propriété appartient à Guillaume et Sophie Poitrinal, qui ont confié la direction technique et créative à Pierre-Jean Villa, vigneron renommé du Rhône septentrional. Le domaine se distingue par son engagement en faveur de l'agriculture biologique, certifiée depuis le millésime 2015, et par la possession du Clos de la Bataillère, un monopole d'environ deux hectares classé en Savigny-les-Beaune premier cru.

Le vignoble

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc provient d'une parcelle de 0,67 hectare replantée en chardonnay en 2013 au sein du monopole. Situé à mi-coteau avec une exposition sud-est, ce terroir bénéficie d'un ensoleillement optimal. Les sols, à dominante calcaire avec un substrat de roche calcaire, sont enrichis d'un mélange équilibré de limons et d'argiles. Cette composition géologique confère au vin sa minéralité distinctive et sa complexité aromatique. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

Le millésime 2022 se révèle exceptionnel en Bourgogne après les difficultés rencontrées en 2021. Malgré des épisodes climatiques contrastés incluant gel, canicule et sécheresse, les vignes du domaine ont démontré une remarquable résilience. Un débourrage tardif a permis d'éviter les gelées d'avril, tandis que des pluies salvatrices en fin d'été ont assuré une maturation optimale. Les vendanges, débutées le 7 septembre, ont donné des raisins parfaitement mûrs avec un excellent développement phénolique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en petites caisses, les raisins du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 sont pressés en grappes entières. Le moût est ensuite entonné en barriques de chêne français de 350 litres où se déroule la fermentation alcoolique exclusivement avec des levures indigènes. Durant l'élevage, le vin bénéficie de bâtonnages réguliers qui enrichissent sa texture tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Cette approche respectueuse permet d'exprimer pleinement le caractère du terroir calcaire.

Cépage

100 % chardonnay