Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2023 d'Albert Morot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur or pâle aux reflets dorés lumineux, témoignant de la jeunesse du vin et de la belle maturité phénolique des raisins.

Nez

Le nez révèle une intensité aromatique délicate, exprimant des notes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire et les agrumes. Des nuances florales de fleurs blanches accompagnent subtilement ces arômes fruités, tandis que des touches minérales et légèrement toastées apportent de la complexité sans dominer l'expression primaire du vin.

Bouche

En bouche, ce Bourgogne Chardonnay 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa précision minérale. L'acidité naturelle structure le palais avec vivacité, tandis qu'une subtile rondeur issue de la fermentation malolactique et de l'élevage en fûts apporte de l'élégance. La finale demeure nette et persistante, prolongeant les caractères minéraux et citronnés avec finesse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Bourgogne accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer et les crustacés. Il se marie également parfaitement avec les volailles à la crème, le veau aux champignons et les préparations à base de légumes frais. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté, le gruyère ou le beaufort, ainsi que les fromages à pâte molle tels que le brie ou le vacherin. Ce Bourgogne Chardonnay 2023 se révèle également excellent en apéritif.

Service et garde

Servez ce Bourgogne Chardonnay 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Agréable dès sa jeunesse, ce vin peut être dégusté jusqu'en 2028 environ, période durant laquelle il développera des notes secondaires de noisette et de toast tout en conservant sa fraîcheur minérale.

Un Bourgogne blanc d'une finesse et d'une élégance remarquables

La propriété

Fondé en 1880, le Domaine Albert Morot figure parmi les producteurs historiques les plus respectés de Beaune, en Bourgogne. Établi au Château de la Creusotte, le domaine cultive aujourd'hui huit hectares de vignes en agriculture biologique certifiée, principalement composés de parcelles en Premier Cru. Depuis octobre 2023, la propriété appartient à Guillaume et Sophie Poitrinal, qui ont confié la direction à Pierre-Jean Villa, œnologue reconnu fort d'une expérience de plus de vingt-cinq ans en Bourgogne et dans la vallée du Rhône. Le domaine produit des vins élégants et vibrants, respectueux de l'identité de chaque terroir.

Le vignoble

Ce Bourgogne Chardonnay provient de parcelles situées dans l'appellation régionale Bourgogne, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignes bénéficient de sols calcaires typiques de la région, favorisant l'expression minérale caractéristique du chardonnay bourguignon. Plantées à haute densité de dix mille pieds par hectare, les vignes sont conduites avec soin pour limiter les rendements à environ quarante hectolitres par hectare, privilégiant ainsi la concentration et la qualité des raisins.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne se caractérise par des conditions relativement fraîches ayant permis une maturation équilibrée des raisins. Cette fraîcheur a favorisé la préservation de l'acidité naturelle du chardonnay, élément essentiel à l'équilibre et au potentiel de garde des vins blancs de la région. Les vendanges ont été réalisées le 27 septembre, à maturité optimale.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Bourgogne Chardonnay 2023 sont vendangés manuellement en petites caisses, puis pressés délicatement. Après débourbage, le moût clarifié est transféré en fûts de chêne français pour la fermentation alcoolique, conduite par les levures indigènes. Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique naturellement en barriques. L'élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne, avec seulement 20 % de bois neuf afin de préserver l'expression du fruit et du terroir. Avant la mise en bouteille, le vin séjourne en cuve inox durant six à huit semaines, période durant laquelle des bâtonnages sont pratiqués pour enrichir la texture. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay