Armand Heitz : Meursault Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village 2021 d'Armand Heitz

Dégustation

Robe

Lumineuse, la robe arbore une teinte jaune pâle aux reflets dorés et légèrement argentés, témoignant de la jeunesse du vin et des conditions fraîches du millésime.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais (citron, lime) et de fruits à chair blanche (pêche, poire). À l'aération, des nuances de noisette et d'amande grillée se révèlent, accompagnées de subtiles touches minérales évoquant la pierre mouillée et le silex.

Bouche

La bouche séduit par sa texture soyeuse et crémeuse, offrant un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Les saveurs de pomme jaune, de poire et d'abricot s'entremêlent harmonieusement avec une minéralité fine et précise. L'acidité vive et rafraîchissante structure l'ensemble, tandis que les notes boisées discrètes apportent une touche de vanille et de pain grillé. La finale se prolonge avec élégance, laissant persister les impressions minérales et citronnées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Bourgogne accompagne magnifiquement les huîtres, les poissons grillés et les crustacés, notamment le homard au beurre blanc. Il se marie également avec des volailles rôties aux herbes, des risottos crémeux aux champignons ou encore des fromages à pâte molle comme l'époisses ou le comté affiné.

Service et garde

Cette cuvée se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Elle peut être appréciée dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2029 au minimum dans de bonnes conditions de conservation.

Un Meursault Village élégant et minéral

La propriété

Créé en 2012 lorsqu'Armand Heitz reprend le domaine familial dont l'histoire remonte à 1857, le Domaine Armand Heitz s'étend aujourd'hui sur trente hectares de vignes en Bourgogne, principalement sur la Côte de Beaune. Armand Heitz, propriétaire et vigneron, a transformé cette propriété en un modèle d'agriculture régénératrice, refusant délibérément les certifications biologiques et biodynamiques au profit d'une approche philosophique privilégiant les sols vivants et l'intervention minimale. Le domaine produit des vins issus d'appellations prestigieuses – Meursault, Pommard, Volnay, Chassagne-Montrachet, jusqu'aux grands crus de la Côte de Nuits – vinifiés en grappes entières avec levures indigènes. L'exploitation intègre également cent quatre-vingts hectares dédiés à l'élevage et au maraîchage permaculturel, illustrant une vision agricole globale.

Le vignoble

Les raisins de ce Meursault Village proviennent de parcelles situées sur la Côte de Beaune, bénéficiant de sols composés de limons et de calcaires marneux. Ces terroirs calcaires, caractéristiques de l'appellation Meursault, confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa fraîcheur. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture régénératrice, avec des sols maintenus en permanence couverts par diverses cultures (luzerne, vesce, pois, chanvre, lin) favorisant la vie biologique et la résilience face aux aléas climatiques. Cette approche holistique, intégrant élevage et maraîchage, crée une symbiose entre les vignes et les autres cultures du domaine.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques particulièrement difficiles. Des gelées dévastatrices en avril ont touché les parcelles de mi-coteau, suivies d'épisodes de coulure et de pressions importantes de mildiou nécessitant de multiples traitements au soufre. Malgré ces défis, les conditions fraîches tout au long de la saison végétative ont permis de préserver une acidité remarquable et une définition minérale exceptionnelle. Les rendements furent considérablement réduits, mais la qualité des raisins récoltés s'avéra remarquable, produisant des vins d'une grande fraîcheur et d'une élégance rappelant les millésimes classiques d'antan.

Vinification et élevage

Ce vin a été vinifié selon une approche minimaliste privilégiant l'expression naturelle du terroir. Les raisins ont été pressés en grappes entières, puis le moût a fermenté avec des levures indigènes sans contrôle thermique strict. La fermentation malolactique a été réalisée naturellement, apportant rondeur et complexité au vin. L'élevage s'est déroulé sur lies en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permettant au vin de développer sa texture soyeuse tout en préservant la pureté du fruit et l'expression minérale caractéristique du millésime.

Cépage

100 % chardonnay.