Armand Heitz : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 d'Armand Heitz

Dégustation

Robe

La robe présente une intensité moyenne avec une couleur jaune lumineuse aux reflets dorés et verdoyants.

Nez

Le nez dévoile une complexité aromatique précise avec des notes d'agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et jaune, complétées par des nuances florales et une trame minérale marquée qui reflète le substrat calcaire. Des touches beurrées et subtilement grillées, typiques des grands chardonnays de la Côte de Beaune, se développent progressivement à l'aération.

Bouche

En bouche, le vin présente un corps moyen avec une profondeur et un volume impressionnants. L'attaque est droite et précise, portée par une acidité vive et rafraîchissante qui soutient des saveurs de citron, de pêche blanche et de poire. Le milieu de bouche dévoile une texture ample, légèrement crémeuse, équilibrée par une belle salinité et une minéralité tendue. La finale est longue et persistante, marquée par des notes d'agrumes, de fruits mûrs et une fine touche boisée qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 2022 s'accorde idéalement avec les poissons fins, notamment les poissons nobles simplement grillés ou servis avec des sauces beurrées ou légèrement crémées. Il accompagne également avec élégance les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques poêlées, les volailles rôties ou en sauce à la crème, ainsi que certains fromages à pâte pressée ou à pâte molle à croûte fleurie. Les préparations mettant en valeur les légumes de saison, les notes iodées ou les sauces citronnées constituent également d'excellents mariages.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Une ouverture 30 à 45 minutes avant le service, éventuellement en carafe large, permet d'apprécier pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et possède un potentiel de garde jusqu'en 2029 environ.

Un Chassagne-Montrachet bourguignon empreint de finesse et de minéralité

La propriété

Armand Heitz incarne une nouvelle génération de vignerons bourguignons qui allient héritage familial et pratiques agricoles durables. Créé en 2011 lorsqu'Armand Heitz, diplômé de l'école d'ingénieurs de Changins en Suisse, reprend la gestion des vignes familiales, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ vingt hectares dans la Côte de Beaune. Installé à Chassagne-Montrachet, Armand Heitz a reconstitué progressivement les parcelles familiales dispersées depuis la crise du phylloxéra au XIXe siècle. La propriété se distingue par son engagement pionnier en agriculture régénérative, dépassant les certifications biologiques et biodynamiques pour restaurer activement les écosystèmes viticoles. Le domaine a développé un projet agritouristique intégrant élevage, permaculture et restauration.

Le vignoble

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" provient de parcelles situées dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, sur des sols de marnes calcaires riches en calcaire, substrat idéal pour l'expression du chardonnay. Les sols présentent des compositions argilo-calcaires en bas de coteau avec des sols plus limoneux et sableux en altitude. Le domaine applique des pratiques régénératives innovantes incluant le paillage avec des fragments de bois raméal pour préserver l'humidité du sol, la plantation de couverts végétaux diversifiés et une taille respectueuse des flux de sève pour prolonger la vie des vignes.

Le millésime

Le millésime 2022 en Bourgogne s'est révélé exceptionnellement chaud et sec, avec une température moyenne de 19,2°C entre avril et septembre, soit 2,8°C au-dessus de la normale. Les précipitations ont atteint seulement 364 millimètres entre janvier et septembre, créant un déficit hydrique de 160 millimètres. Ces conditions extrêmes ont favorisé une maturation rapide et concentrée. Armand Heitz a adapté sa gestion viticole en échelonnant la taille hivernale pour retarder le débourrement et protéger les vignes des gelées printanières tardives. Durant l'été, il a temporairement retiré les couverts végétaux permanents de certaines parcelles pour préserver l'eau disponible pour les vignes, avant de les replanter à l'automne. Malgré les défis climatiques, le millésime a produit des vins équilibrés conservant fraîcheur et finesse.

Vinification et élevage

La vinification du Chassagne-Montrachet 2022 suit la philosophie d'intervention minimale d'Armand Heitz. Pour les vins blancs, le chardonnay est pressuré délicatement avant d'être débourbé, puis entonné pour la fermentation alcoolique. Les fermentations démarrent avec des levures indigènes, et les interventions mécaniques sont limitées afin de préserver la pureté aromatique. L'élevage se déroule en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, ce qui permet de conserver l'expression du terroir tout en apportant une texture enveloppante et une complexité supplémentaire.

Cépage

100 % chardonnay