Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle gourmand et floral, dévoilant des senteurs d'aubépine, de pâte d'amande et de noisette, le tout souligné par une délicate touche minérale.

Bouche
Le palais offre un bel équilibre entre une fraîcheur vive et une minéralité marquée. Des notes beurrées et miellées issues de l'élevage enrichissent une structure à la densité cristalline. La finale s'étire longuement sur des arômes d'abricot frais et d'amande fraîche.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des poissons délicats, des crustacés raffinés ou une charcuterie fine. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre aux saveurs complexes ainsi que des plats dotés d'une sauce légèrement crémeuse ou beurrée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

L'expression pure du terroir calcaire de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondé à la fin des années 2000 par Francine Picard, le domaine Au Pied du Mont Chauve s'illustre au cœur de la Bourgogne, dans la célèbre Côte de Beaune. Dirigée par Francine Picard, épaulée par le directeur technique Antoine Le Petit de la Bigne, la propriété veille sur un vignoble de 35 hectares cultivé en biodynamie. Le domaine se distingue par une approche minutieuse et respectueuse de l'environnement, proposant une sélection parcellaire pointue qui met en lumière la richesse géologique de ses terroirs sans aucun achat de raisins extérieurs.

Le vignoble

Le climat "Les Caillerets" est l'un des prestigieux Premiers Crus de l'appellation Chassagne-Montrachet. Situé au sud de la commune, à flanc de coteau, ce vignoble de 0,10 hectare planté au début des années 1990 bénéficie d'une exposition sud sud-est. les vignes reposent sur un sous sol composé de roche dure et blanche, très caillouteuse.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri sélectif rigoureux pour ne conserver que les meilleures grappes. Pressurage puis débourbage en cuves inox. Fermentation alcoolique en fûts puis 18 mois d'élevage sur lies (2/3 en amphore et 1/3 en fût neuf).

Cépage

100 % chardonnay.