Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chianti Classico Riserva 2021 de Castello di Volpaia

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis intense aux reflets pourpres.

Nez
Complexe et élégant, le nez s'ouvre sur des arômes de cerise noire et de violette, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches boisées.

Bouche
En bouche, ce Chianti Classico Riserva 2021 révèle une structure harmonieuse portée par des tanins soyeux. La belle acidité apporte fraîcheur et vivacité, tandis que la finale se montre persistante et raffinée.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, le gibier et les plats traditionnels toscans. Il se marie également très bien avec les charcuteries italiennes et les fromages affinés.

Service et garde
Le Chianti Classico Riserva 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une trentaine de minutes permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Un Chianti Classico Riserva riche et délicat

La propriété
Niché au cœur de la Toscane, Castello di Volpaia est un trésor médiéval où le temps semble s’être figé. Ses maisons en pierre, ses ruelles pavées et ses tours fortifiées, font de cet écrin de beauté, un petit village hors du temps. Construit en 1172, le domaine est l’un des plus importants témoignages architecturaux de la gloire et du prestige de la région du Chianti. Propriété de la Famille Stianti Mascheroni depuis les années 70, Castello di Volpaia jouit d’un vignoble exceptionnel étendu sur 46 hectares de vignes. Agriculture biologique, sélections massales, clones indigènes, le domaine veille sur ses vignes avec le plus grand soin.

Le vignoble
Les parcelles sélectionnées pour ce Chianti Classico Riserva sont situées entre 400 et 600 mètres d'altitude, bénéficiant d'expositions sud, sud-est et sud-ouest optimales. Les sols de grès, typiques du Macigno del Chianti, confèrent au vin finesse et élégance. Cette altitude élevée, parmi les plus importantes de l'appellation, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant une acidité naturelle remarquable caractéristique des vins de Radda.

Le millésime
Le millésime 2021 est considéré comme excellent en Toscane. Après un mois de mars particulièrement chaud, un refroidissement début avril a ralenti le cycle végétatif sans endommager les bourgeons. Les mois d'avril et mai, frais et pluvieux, ont été suivis d'un été chaud et sec de juillet à mi-août. Des pluies bienvenues à la mi-août ont permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 27 septembre au 15 octobre, donnant des vins alliant maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés manuellement et transportés en petites caisses. La fermentation s'effectue en cuves inox thermorégulées avec deux remontages quotidiens pendant quatorze jours, suivie d'une macération prolongée de dix jours supplémentaires. Le Chianti Classico Riserva 2021 est ensuite élevé pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et français ainsi qu'en barriques, puis affiné au minimum trois mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage
100 % sangiovese