Coessens : Largillier Brut Nature

Caractéristiques et conseils de dégustation du Largillier Brut Nature Non millésimé de Champagne Coessens

Dégustation

Nez
Le nez séduit par sa grande pureté, portée par des notes de pierre à fusil, de craie et d'agrumes frais, qui traduisent avec netteté l'empreinte du sol calcaire dont ce champagne est issu.

Bouche
La bouche se montre élancée et élégante, animée par une minéralité intense qui se prolonge en une finale longue et saline, dans un registre à la fois droit et raffiné.

Accords mets et vins

Ce champagne se déguste avec plaisir à l'apéritif, moment idéal pour apprécier la pureté de son aromatique. Il accompagne également très bien les poissons, dont il souligne la finesse grâce à sa tension saline.

Autres caractéristiques

Ce champagne brut nature ne reçoit aucun dosage, ce qui se traduit par un taux de sucre résiduel extrêmement faible, généralement inférieur à 3 grammes par litre. Cette absence totale de liqueur d'expédition met en avant la pureté du fruit et l'expression directe du terroir.

Champagne Coessens : une expression minérale du monopole Largillier en Côte des Bar

La propriété

Champagne Coessens est une maison de vigneron fondée en 2006 par Jérôme Coessens, à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, au sein de l'appellation Champagne. Le domaine s'appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares, dont le lieu-dit Largillier, détenu en monopole sur 3,36 hectares et planté exclusivement en pinot noir, constitue le cœur de la production. Toujours dirigée par Jérôme Coessens, la maison se distingue par la segmentation de ce terroir en plusieurs sous-parcelles et par des sols marno-calcaires kimméridgiens proches de ceux de Chablis.

Le vignoble

Le Largillier Brut Nature Non millésimé provient du lieu-dit Largillier, situé à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, au sein de l'appellation Champagne. Ce monopole de 3,36 hectares, planté uniquement en pinot noir, repose sur des sols marno-calcaires kimméridgiens dont la structure est comparée à celle des meilleurs terroirs de Chablis. La cuvée provient plus précisément de la sous-parcelle « Mineral », la plus calcaire de Largillier, orientée sud-ouest, où les vignes affichent un âge moyen compris entre 35 et 40 ans.

Vinification et élevage

Le Largillier Brut Nature Non millésimé est élaboré en blanc de noirs, les raisins de pinot noir étant pressés sans macération afin de préserver un jus clair. Après la prise de mousse en bouteille, le vin ne reçoit aucun dosage lors du dégorgement, conformément au style brut nature qui caractérise cette cuvée.

Cépage

Ce champagne est issu à 100 % de pinot noir, seul cépage planté sur le lieu-dit Largillier.