Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Crayères Grand Cru d'Eric Rodez

Dégustation

Robe

La robe se dévoile dans une teinte dorée, lumineuse, parfois ponctuée de reflets légèrement verts lorsque la base de l'assemblage est plus jeune. L'effervescence se révèle fine et régulière, avec des bulles nombreuses qui s'élèvent en cordon continu, annonçant une prise de mousse maîtrisée et une texture qui s'annonce déjà crémeuse.

Nez

Le nez se révèle complexe et généreux, porté par une large palette de fruits mûrs : agrumes, fruits jaunes, pêche blanche et parfois pomme cuite. Des notes briochées, beurrées et de noisette se dégagent, accompagnées de touches florales et d'une légère minéralité crayeuse qui évoque le terroir d'Ambonnay. L'élevage en fûts de chêne apporte des nuances épicées et toastées, finement intégrées, tandis qu'une pointe saline rappelle la nature calcaire des sols.

Bouche

En bouche, ce champagne se révèle ample et structuré, porté par une texture crémeuse liée à la présence de vins de réserve et à l'élevage partiel sous bois. L'acidité, fraîche et bien dosée, apporte une tension équilibrée qui évite toute lourdeur. La bouche conjugue richesse et finesse, avec une minéralité crayeuse persistante et une longueur notable, où se mêlent les arômes de brioche, de fruits mûrs et de craie.

Accords mets et vins

Ce champagne grand cru accompagne idéalement l'apéritif, où sa fraîcheur et sa finesse de bulle s'expriment pleinement. Il se marie également très bien avec de fines entrées à base de poisson cru ou de crustacés, mais aussi avec des plats plus structurés comme des volailles en sauce crémée, des poissons nobles accompagnés d'une sauce au beurre, ou encore des préparations à base de champignons.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Cuvée des Crayères Grand Cru à une température avoisinant les 10°C, afin de préserver l'équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Il peut être dégusté dès à présent et apprécié dans les années qui suivent, le temps permettant au dosage de s'intégrer harmonieusement à l'ensemble du vin.

Un champagne grand cru d'Ambonnay façonné par le domaine Eric Rodez

La propriété

Le domaine Eric Rodez est une propriété familiale installée à Ambonnay, village classé grand cru de la Montagne de Reims, en Champagne. Si la famille Rodez cultive la vigne sur ce terroir depuis 1757, c'est en 1984 qu'Éric Rodez prend véritablement les rênes du domaine et impulse sa philosophie de vigneron-auteur. Aujourd'hui, c'est son fils Mickaël qui conduit l'exploitation, sous le regard attentif d'Éric. Le domaine s'étend sur environ 6,2 hectares, certifiés en agriculture biologique, faisant d'Eric Rodez une référence de la viticulture durable champenoise.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce champagne se situe exclusivement sur le grand cru d'Ambonnay, réparti en plusieurs parcelles implantées à mi-coteau, sur des expositions majoritairement favorables. Les sols, composés de craie, de calcaire et d'argile, offrent une couche de surface légèrement plus épaisse qu'en Côte des Blancs, ce qui tempère l'acidité tout en préservant la minéralité. La conduite de ce vignoble champenois, certifiée biologique, favorise un enracinement profond de la vigne, renforçant sa résilience face aux aléas climatiques.

Vinification et élevage

L'élaboration du Cuvée des Crayères Grand Cru repose sur un travail parcellaire minutieux, avec des vins élaborés séparément avant assemblage. Une part importante de l'ensemble est vinifiée ou élevée en petits fûts de chêne, ce qui apporte complexité et texture sans marquer excessivement le vin de notes boisées.

Cépages

Cet assemblage repose principalement sur le pinot noir et le chardonnay, issus exclusivement du grand cru d'Ambonnay.