Eric Rodez : Cuvée des Grands Vintages Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Grands Vintages Grand Cru d'Eric Rodez

Dégustation

Robe

La robe se révèle dorée et limpide, animée de reflets jaunes qui témoignent de la maturité des vins assemblés, portée par une bulle fine et régulière.

Nez

Le nez se déploie avec ampleur sur des notes de poire mûre et de coing, rehaussées par des accents de brioche chaude et de viennoiserie qui rappellent l'élevage sous bois et le travail sur lies.

Bouche

La bouche se montre vineuse et ample, portée par une fraîcheur bien présente qui lui donne de l'élan. La structure s'appuie sur une trame crayeuse très persistante, caractéristique du terroir d'Ambonnay, qui conduit vers une longue finale saline.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne avec bonheur des poissons nobles préparés avec des sauces ou des jus réduits, comme un turbot rôti ou une sole meunière. Il se marie également très bien avec des viandes blanches servies avec des sauces aux champignons, à l'image d'une volaille fermière rôtie accompagnée d'un jus de cuisson corsé. Les fromages à pâte dure longuement affinés, tels qu'un comté ou un beaufort, trouvent aussi en lui un interlocuteur de choix.

Service et garde

La Cuvée des Grands Vintages NM gagne à être servie entre 10 et 12°C, dans un verre de type tulipe plutôt que dans une flûte étroite, afin de laisser le bouquet et la texture s'exprimer pleinement. Une légère aération avant dégustation, notamment pour les bouteilles ayant déjà vieilli quelques années, permet au vin de révéler toute sa complexité.

Un champagne Grand Cru d'Ambonnay, vineux et porté par une fraîcheur crayeuse

La propriété

Installée à Ambonnay, dans la Montagne de Reims, la maison Champagne Eric Rodez s'enracine dans une longue histoire familiale. Après des expériences dans d'autres régions viticoles françaises et chez un grand nom de la Champagne, Eric Rodez revient sur la propriété familiale au début des années 1980. Pionnier de la biodynamie en Champagne, il engage le domaine vers l'agriculture biologique puis la certification Demeter. Aujourd'hui, la nouvelle génération poursuit la conduite du vignoble dans ce même esprit.

Le vignoble

Le vignoble dont est issue cette cuvée est entièrement situé sur le terroir Champagne Grand Cru d'Ambonnay, bénéficiant d'une exposition majoritairement sud à sud-est. Les sols argilo-calcaires, où la craie affleure près de la surface, offrent un ancrage minéral marqué. Le domaine est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

L'assemblage

Cette cuvée assemble exclusivement des têtes de cuvée issues des meilleurs millésimes de la maison, dans une logique multi-millésime assumée pouvant s'étendre sur plusieurs années de récolte. Certaines éditions ont ainsi réuni des vins provenant de plusieurs millésimes, illustrant la profondeur de mémoire que recherche le domaine dans cet assemblage.

Vinification et élevage

La Cuvée des Grands Vintages est vinifiée sous bois, sans fermentation malolactique sur les vins qui la composent, afin de préserver tension et fraîcheur. Les vins bénéficient ensuite d'un élevage prolongé sur lies, contribuant à la complexité et à la précision de l'ensemble.

Cépages

Pinot noir, chardonnay.