Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Franck Bonville

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une robe jaune clair et lumineuse, animée par un perlage très fin qui remonte du fond du verre en formant un cordon régulier.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches et d'acacia, suivies d'arômes de pomme verte, de pêche blanche et d'agrumes. Des touches de pain frais et de brioche, apportées par l'élevage sur lies, se mêlent à des nuances crayeuses et à une pointe d'amande, signature typique des chardonnays de la Côte des Blancs.

Bouche
L'attaque est nette et incisive, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée. Le milieu de bouche, citronné et minéral, développe une matière élancée et dynamique, tandis que la finale, longue et salivante, se termine sur une légère salinité qui rappelle la craie du terroir.

Accords mets et vins

Ce champagne se déguste volontiers à l'apéritif, où sa fraîcheur et sa finesse ouvrent agréablement le palais. Il accompagne également très bien les fruits de mer et les poissons délicats, pour une harmonie iodée, ainsi qu'un large éventail de fromages, des pâtes molles à croûte fleurie aux pâtes pressées, en passant par les bleus doux. Les viandes blanches trouvent aussi en lui un partenaire équilibré.

Service et garde

Le Brut Blanc de Blancs Grand Cru non millésimé se sert frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, idéalement dans un verre permettant d'apprécier la finesse de ses arômes.

Un Blanc de Blancs Grand Cru de la Côte des Blancs racé et salin

La propriété

La Maison de Champagne Franck Bonville voit le jour à Avize à la suite de la vendange 1959, lorsque Franck Bonville commence à commercialiser son propre vin sous ce nom. La Maison, restée familiale, est aujourd'hui portée par Olivier Bonville, quatrième génération de vignerons, qui poursuit le travail engagé depuis 1996 sur les grands crus de la Côte des Blancs. Spécialisée exclusivement dans le chardonnay, certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2016, la propriété cultive une quinzaine d'hectares sans recourir à l'achat de raisins, garantissant ainsi une maîtrise complète de ses cuvées.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent principalement des villages champenois de Grand Cru d'Avize et d'Oger, parfois complétés par Cramant selon les tirages. Les vignes, d'un âge moyen d'une quarantaine d'années, sont implantées sur les sols crayeux caractéristiques de la Côte des Blancs, entre 110 et 220 mètres d'altitude, où la craie affleurante confère aux chardonnays leur tension et leur caractère salin. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche environnementale exigeante, dans l'esprit de la viticulture biologique, et les vendanges sont réalisées manuellement.

L'assemblage

Cette cuvée Brut assemble une vendange récente à des vins de réserve, dans une logique de constance stylistique. La fraîcheur et l'intensité aromatique de la dernière récolte se combinent ainsi à la générosité et à la complexité apportées par les vins plus anciens, permettant de restituer chaque année un profil fidèle à l'identité de la maison.

Vinification et élevage

Le Brut Blanc de Blancs Grand Cru non millésimé est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, un choix qui privilégie la neutralité aromatique et la préservation de la pureté du fruit. Cette approche technique, héritée de la modernisation de l'outil de production engagée dans les années 1970-1990, permet de mettre en valeur la minéralité issue des sols crayeux de la Côte des Blancs.

Cépage

100 % chardonnay.