Jacques Selosse : Rosé Grand Cru Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé Grand Cru Brut de Jacques Selosse

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une robe saumon pâle, ponctuée de délicats reflets orangés, révélant une extraction tout en retenue du pinot noir dans l'assemblage.

Nez
Le nez se révèle complexe et stratifié, mêlant des notes de petits fruits rouges, de canneberge et de fraise à des touches d'agrumes sanguins, de fleurs séchées et de pétales de rose. Des accents plus profonds de fruits secs, de cire d'abeille, d'épices douces et de légères nuances marines viennent enrichir ce bouquet, qui gagne encore en générosité à l'aération.

Bouche
La bouche séduit par son ampleur et sa texture crayeuse, portée par une matière dense et vinique. Le pinot noir apporte une trame phénolique discrète qui renforce la sensation de corps, tandis que la minéralité du chardonnay confère précision et tension. Les saveurs de fruits rouges, d'orange sanguine, d'épices et de miel se prolongent sur une finale saline et persistante, à la longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne idéalement les volailles raffinées, notamment lorsqu'elles sont servies avec une sauce aux fruits rouges ou aux agrumes. Il se marie également très bien avec des poissons nobles à chair ferme, comme le thon mi-cuit ou le saumon rôti, ainsi qu'avec des préparations de cuisine asiatique jouant sur des notes sucrées-salées et épicées. Les fromages à pâte pressée cuite, tel qu'un comté affiné, complètent harmonieusement cette palette d'accords.

Service et garde

Ce Rosé Grand Cru Brut non millésimé se sert idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement la richesse de son bouquet et l'ampleur de sa texture. Un service dans un verre large de type tulipe permet au bouquet de mieux s'exprimer.

Un champagne rosé de la Côte des Blancs, entre puissance vinique et minéralité crayeuse

La propriété

Fondé en 1949 à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, le domaine Jacques Selosse s'est imposé comme une référence du champagne de vigneron. Sous la direction d'Anselme Selosse, pionnier de la viticulture biodynamique en Champagne, puis aujourd'hui de son fils Guillaume Selosse, le domaine cultive un style singulier fondé sur des vendanges à pleine maturité et un élevage oxydatif maîtrisé en fûts de chêne, jusqu'à l'usage de la méthode du solera pour certaines cuvées.

Le vignoble

Le vignoble d'Avize, classé Grand Cru et incontournable terroir de Champagne, repose sur des sols de craie particulièrement homogènes, réputés pour conférer aux chardonnays une grande finesse et une tension minérale marquée. Les vignes, conduites selon une approche agrobiologique et biodynamique, bénéficient d'une exposition favorable à une maturation lente et régulière du raisin.

L'assemblage

Ce champagne Rosé résulte d'un assemblage de plusieurs récoltes de chardonnay issu de parcelles classées Grand Cru, auquel est ajoutée une proportion de vin rouge de pinot noir, permettant d'obtenir la couleur rosée recherchée selon une méthode traditionnelle d'assemblage plutôt que par saignée.

Vinification et élevage

Le Rosé Grand Cru Brut non millésimé est élaboré selon le style maison, avec une vinification oxydative maîtrisée en fûts de chêne. Le vin rouge de pinot noir est intégré à l'assemblage pour apporter la couleur et une dimension phénolique subtile, avant un élevage prolongé sur lies qui développe la complexité aromatique et la texture du vin.

Cépages

Cette cuvée est majoritairement issue de chardonnay, complété par une proportion de pinot noir vinifié en vin rouge.