Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

La fraîcheur et la vivacité d’un champagne non dosé signé Philipponnat

La propriété

Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

Le vignoble

Cette cuvée est issue d’un vignoble d’exception en Champagne comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.

Le vin

La cuvée Royale Réserve est un hommage aux ancêtres de la famille Philipponnat : propriétaires de vignobles, vinificateurs, fournisseurs de Louis XIV, magistrats et maires royaux d'Ay.

Vinification et élevage

Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée, avec une fermentation malolactique partielle ainsi qu’un élevage en fûts de vins de réserve afin de développer la complexité des arômes. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de trois ans.

Assemblage

Pinot noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot meunier (5%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat

Dégustation

Robe
La robe de couleur or pâle met en relief la finesse d’une effervescence persistante et délicate.

Nez
Le nez évolue sur une palette aux notes florales en évoquant la fleur de tilleul, l’aubépine ou encore la fleur de vigne.

Bouche
Vive et tendue, la bouche séduit par sa pureté, sa précision ainsi que ses belles notes acidulées d’agrumes. La finale est marquée par des notes toastées de pain chaud et de pomme fraîche.

Accords mets et vins

Idéale à l’apéritif, cette cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat s’accorde également avec des poissons crus, des fruits de mer ainsi que la cuisine japonaise.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 8°C.

Garde

Si ce champagne exprime tout sa vivacité dans les 6 à 18 mois suivant son dégorgement, dont la date est indiquée sur l’étiquette, il peut patienter en cave plusieurs années afin de développer sa complexité aromatique.