Pommery : Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 de Pommery

Dégustation

Robe
Une couleur or pâle, animée par une effervescence d'une grande finesse où s'élèvent de petits trains de bulles persistants.

Nez
Le bouquet, à la fois miellé et vanillé, dévoile des arômes de reine-claude, de mandarine et de pâte de citron. Cet ensemble fruité s'enrichit de nuances florales de verveine, de fleur d'oranger, de bergamote et de fleurs blanches, le tout rehaussé par de subtiles touches de pâtisserie.

Bouche
L'attaque se montre franche et portée par une minéralité crayeuse. La texture, soyeuse et ciselée, offre une superbe fraîcheur ainsi qu'une belle ampleur. La dégustation s'achève sur une finale persistante, marquée par d'élégants accents iodés et citronnés.

Accords mets et vins

Parfait pour l'apéritif, ce vin s'accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres et les crustacés, ou encore avec du caviar servi sur des blinis à la crème fraîche. Il accompagne également avec brio les poissons blancs, les fromages affinés tels que le gouda ou le cheddar, ainsi que des plats plus audacieux comme de légères fritures.

Service et garde

Proposé exclusivement en format magnum, le Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 bénéficie d'une oxydation plus lente. Ce choix technique lui confère un potentiel de garde supérieur et permet un développement progressif et complexe de ses arômes au fil du temps.

Autres caractéristiques

Cette cuvée d'exception se distingue par son profil sec, sans aucune sucrosité perceptible. Elle incarne l'alliance parfaite entre la finesse, l'élégance, la maturité et la minéralité, offrant ainsi une expression pure de son terroir.

L'élégance et la pureté d'un champagne signé Pommery

La propriété

Fondée en 1858 à Reims, au cœur de la région viticole de la Champagne, la Maison Pommery a marqué l'histoire grâce à Madame Pommery, pionnière du style Brut. Aujourd'hui, cette marque prestigieuse appartient au groupe Vranken-Pommery Monopole, dirigé par Nathalie Vranken, actuelle Directrice Générale et Présidente. Le domaine se distingue par son engagement environnemental et son patrimoine architectural exceptionnel, abritant d'immenses crayères souterraines classées au patrimoine mondial de l'UNESCO où vieillissent patiemment les vins.

Le vignoble

Cette cuvée provient du Clos Pompadour, le plus vaste vignoble clos de murs de la Champagne, qui s'étend sur 25 hectares au sein même de la ville de Reims. Protégées par de hautes murailles, les vignes profitent d'un microclimat plus chaud garantissant une maturation optimale des raisins. Le terroir repose sur un sol crayeux qui agit comme un réservoir d'eau naturel et apporte une forte minéralité. Les ceps sont issus de la sélection massale historique du domaine.

Vinification et élevage

Pour la création du Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017, une partie des jus est vinifiée dans des contenants en grès. La porosité naturelle de ce matériau permet une expression différente et très respectueuse du terroir. Le vin connaît ensuite un vieillissement prolongé sur lies dans les caves en craie, développant ainsi toute sa complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay