Savart : Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation de l' Écueil-Trépail Blanc de Blancs Extra Brut de Champagne Savart

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or clair et cristalline, magnifiée par une effervescence d'une grande finesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande pureté, mêlant des fragrances d'agrumes comme le citron et le pamplemousse à de délicates notes de fleurs blanches. À l'aération, des arômes plus gourmands de brioche, de vanille et de pralin se déploient, soutenus par une minéralité crayeuse.

Bouche
L'attaque est droite et vibrante, offrant une texture à la fois onctueuse et nerveuse. Le palais exprime une belle tension zestée et des saveurs de fruits frais, s'étirant vers une finale persistante, saline et subtilement épicée.

Accords mets et vins

Ce Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut s'harmonise à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, ainsi qu'avec la cuisine japonaise comme les sushis. Il accompagne également avec élégance des volailles à la crème ou des plats mettant en valeur les légumes racines.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut non millésimé, un service entre 9 et 10°C est recommandé, idéalement dans un verre à fond large pour favoriser une aération rapide. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

Un champagne vif et expressif

La propriété

Fondée en 1947 par René Savart au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, l'exploitation familiale Savart est aujourd'hui dirigée par Frédéric Savart. Situé dans la Montagne de Reims, ce domaine de 4 hectares se distingue par son approche artisanale et sa philosophie de vins d'auteur. En 2001, Frédéric s'émancipe du modèle coopératif pour créer sa propre maison de Champagne. Privilégiant les faibles dosages et les vinifications sous bois, Savart élabore des cuvées de haute précision qui expriment avec authenticité la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent de deux villages classés premiers crus aux extrémités de la Montagne de Reims en Champagne : Écueil et Trépail. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, s'épanouissent sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est. Les sols se composent majoritairement de craie du Campanien, de marnes blanches et de sables calcaires, conférant aux baies une identité minérale marquée. Les rendements y sont volontairement limités pour garantir une concentration optimale.

L'assemblage

Cette cuvée non millésimée est née d'un accident climatique survenu lors de l'année 2021, ayant entraîné des rendements particulièrement faibles. Pour y faire face, le vigneron a pris la décision d'assembler à parts égales les chardonnays issus du terroir d'Écueil avec ceux provenant de Trépail.

Vinification et élevage

L'élaboration de l'Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut non millésimé se caractérise par une vinification et un élevage en grands fûts de chêne de 500 litres. Le vin bénéficie ensuite d'un long repos sur lattes de plus de trois années, permettant d'affiner son effervescence et de développer sa complexité aromatique avant le dégorgement.

Cépage

Ce Blanc de Blancs est un 100 % chardonnay