Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2011 du Domaine Champy

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une belle tonalité grenat.

Nez

Au nez, le vin exprime une belle finesse, avec un registre d’épices discrètes, des fruits rouges et noirs (cerise, cassis), puis une touche florale élégante de violette.

Bouche

La bouche s’ouvre sur une attaque fraîche, portée par une minéralité bien dessinée. Le fruit reste précis, équilibré, et la vivacité apporte de la tension et une finale raffinée.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » s’accorde très bien avec une charcuterie italienne. Il accompagne aussi des viandes rouges, comme un magret de canard au cassis, un bœuf grillé ou une épaule d’agneau confite. Avec un plateau de fromages, l’accord fonctionne également très bien.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se déguste idéalement entre 15 et 16 °C.

Un Premier Cru bourguignon alliant raffinement et richesse aromatique

La propriété

Fondée à Beaune en 1720 par Edme Champy, tonnelier, Champy est considérée comme la plus ancienne Maison de négociant-éleveur de Bourgogne. Depuis 2016, elle est intégrée au groupe AdVini et exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Engagée dans une viticulture plus respectueuse de l’environnement, elle dispose aujourd’hui d’une répartition de 50 % de vignes certifiées en agriculture biologique et 50 % en Haute Valeur Environnementale. Récompensée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy conjugue patrimoine et modernité, et demeure le seul site de production encore en activité au cœur de la vieille ville de Beaune.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provient de parcelles situées à Pernand-Vergelesses, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Le vignoble, au relief prononcé, s’étend entre 250 et 350 mètres d’altitude. Les vignes s’enracinent dans des marnes argilo-calcaires, qui apportent au vin sa structure et sa personnalité minérale.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » ont été réalisées à la main. Une macération à froid a précédé une fermentation alcoolique spontanée menée avec des levures indigènes. La cuvaison s’est étirée sur environ trois semaines. L’élevage a été conduit pendant 14 mois en huit barriques, dont 25 % de fûts neufs.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est issu à 100 % de pinot noir.