Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023 de Champy

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur grenat profonde, sublimée par de brillants reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique se montre d'une grande délicatesse, exhalant des parfums floraux de rose et de violette. S'y entremêlent de séduisantes notes de fruits frais et croquants, rappelant la myrtille et le bourgeon de cassis.

Bouche
L'attaque révèle un profil à la fois riche et parfaitement équilibré. La texture élégante s'accompagne d'une belle minéralité et de subtiles touches épicées, s'étirant vers une finale tout en délicatesse, marquée par une agréable salinité.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes de caractère et des gibiers, comme un magret de canard accompagné d'une sauce au cassis, une noisette de chevreuil aux airelles ou encore une caille farcie au foie gras. Un bœuf mijoté aux raisins ou un bel assortiment de fromages affinés sublimeront également ce vin.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, il pourra être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance minérale d'un grand Beaune signé Champy

La propriété
Fondée en 1720, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce encore en activité en Bourgogne. Située au cœur de Beaune, elle exploite un domaine d'une vingtaine d'hectares concentré sur la Côte de Beaune. Aujourd'hui propriété du groupe AdVini, cette institution historique a su préserver son identité et sa marque tout en devenant un pionnier de la viticulture biologique dans la région. Reconnue par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, elle allie avec brio un héritage séculaire, des caves intra-muros uniques et une exigence qualitative résolument contemporaine.

Le vignoble
Les raisins donnant naissance à ce vin proviennent du climat "Aux Cras", idéalement situé sur le flanc gauche de la Montagne de Beaune. Les vignes s'épanouissent à une altitude de 250 mètres, profitant d'une belle exposition orientée vers l'est et le sud-est. Ce terroir se distingue par ses sols de nature argilo-calcaire, particulièrement riches en cailloux, qui favorisent un excellent drainage et confèrent au vin sa tension caractéristique.

Vinification et élevage
Élaboré exclusivement à partir des raisins du domaine, le Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023 fait l'objet d'une macération à froid avant une fermentation menée grâce aux levures naturelles. La cuvaison s'étend sur une durée de quatre semaines pour une extraction tout en douceur. Enfin, le vin est élevé dans six pièces de chêne, intégrant une proportion de 25 % de fûts neufs afin d'apporter de la complexité sans masquer le fruit.

Cépage
Cette cuvée est issue à 100 % de pinot noir.