Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010 de Champy

Dégustation

Robe
La robe affiche une teinte grenat intense magnifiée par de subtils reflets violets.

Nez
Le bouquet révèle une expression florale distinguée combinant la violette et la rose. Ces arômes délicats s'associent à des notes de fruits frais rappelant le bourgeon de cassis et la myrtille, procurant au nez une fraîcheur remarquable.

Bouche
L'attaque présente une minéralité élégante qui structure et affine le palais. La bouche s'épanouit avec générosité et harmonie, enrichie de nuances épicées discrètes. La finale minérale et raffinée conclut la dégustation avec élégance.

Accords mets et vins
Ce Beaune Premier Cru s'associe parfaitement avec un magret de canard aux cassis, une noisette de chevreuil aux airelles ou une daube de bœuf aux raisins. Il se marie également superbement avec une caille farcie au foie gras ou un plateau de fromages affinés.

Un Premier Cru de Beaune minéral et élégant

La propriété
Fondée en 1720 à Beaune par Edme Champy, la Maison Champy représente la plus vieille Maison de négoce bourguignonne. Propriété du groupe AdVini depuis 2016, elle constitue le dernier site de production viticole situé à l'intérieur des murs de Beaune.

Le vignoble
Le climat "Aux Cras" s'étend sur le versant gauche de la Montagne de Beaune, à environ 250 mètres d'altitude. Les vignes jouissent d'une exposition est à sud-est sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation.

Vinification et élevage
Les raisins du domaine font l'objet d'une macération à froid avant une fermentation menée avec des levures indigènes. La fermentation s'étale sur 4 semaines. Le Beaune Premier Cru "Aux Cras" repose ensuite dans 6 fûts bourguignons dont 25 % sont neufs.

Cépage
Ce vin de Bourgogne est un 100 % pinot noir.