Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2014 du Domaine Champy

Dégustation

Robe

La robe présente une superbe nuance grenat.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité, mêlant des épices fines à des fruits rouges et noirs (cerise, cassis), rehaussés par d’élégantes touches florales de violette.

Bouche

L’entrée en bouche est fraîche, portée par une trame minérale. Le fruit s’exprime avec justesse, tandis que la vivacité apporte relief, énergie et élégance à l’ensemble.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » s’accorde idéalement avec une charcuterie italienne. Il accompagne aussi très bien des viandes rouges, comme un magret de canard au cassis, un bœuf grillé ou une épaule d’agneau confite. Un plateau de fromages fera également un excellent compagnon.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se déguste de préférence entre 15 et 16 °C.

La vivacité et la structure d'un Premier Cru de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée à Beaune en 1720 par Edme Champy, tonnelier, Champy est reconnue comme la plus ancienne Maison de négociant-éleveur de Bourgogne. Depuis 2016, elle appartient au groupe AdVini et exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Attachée à une viticulture plus responsable, la maison affiche aujourd’hui 50 % de surfaces certifiées en agriculture biologique et 50 % en Haute Valeur Environnementale. Distinguée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy conjugue héritage historique et vision actuelle, et reste le seul site de production encore en activité au cœur de la vieille ville de Beaune.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » est issu de parcelles situées sur la commune de Pernand-Vergelesses, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Le vignoble, très vallonné, s’étage entre 250 et 350 mètres d’altitude. Les vignes s’ancrent dans des sols de marnes argilo-calcaires, à l’origine de la signature minérale et structurante du vin.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » ont été effectuées à la main. Une macération préfermentaire à froid a précédé une fermentation alcoolique spontanée menée grâce aux levures indigènes. La cuvaison a duré environ trois semaines. L’élevage s’est poursuivi pendant 14 mois en huit barriques, avec 25 % de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir