Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2010 du Domaine ChampyDégustation

Robe

La robe se distingue par une jolie couleur grenat.

Nez

Le bouquet offre une belle profondeur aromatique, entre épices délicates, fruits rouges et noirs (cerise, cassis) et fines nuances florales rappelant la violette.

Bouche

L’attaque est nette, fraîche, avec une sensation minérale marquée. Le fruit reste harmonieux, et la vivacité apporte de la tension, du relief et une belle élégance en finale.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » s’accorde très bien avec une charcuterie italienne. Il accompagne aussi des viandes rouges, comme un magret de canard au cassis, un bœuf grillé ou encore une épaule d’agneau confite. Un assortiment de fromages constituera également un accord sûr.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se sert idéalement entre 15 et 16 °C.

Un Premier Cru de la Côte de Beaune frais et élégant

La propriété

Fondée à Beaune en 1720 sous l’impulsion d’Edme Champy, tonnelier, Champy est aujourd’hui identifiée comme la plus ancienne Maison bourguignonne de négoce-élevage. Depuis 2016, elle a rejoint le groupe AdVini et exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Soucieuse de pratiques plus responsables, la Maison est désormais partagée entre 50 % de surfaces certifiées en agriculture biologique et 50 % en Haute Valeur Environnementale. Lauréate du label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy conjugue savoir-faire historique et approche actuelle, tout en restant le seul site de production encore en activité dans la vieille ville de Beaune.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » est élaboré à partir de parcelles situées à Pernand-Vergelesses, tout au nord de la Côte de Beaune. Le vignoble, au relief prononcé, se situe entre 250 et 350 mètres d’altitude. Les vignes s’épanouissent sur des marnes argilo-calcaires, à l’origine de la structure et de l’expression minérale du vin.

Vinification et élevage

Les raisins du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » ont été vendangés à la main. Une macération à froid a été réalisée avant une fermentation alcoolique spontanée, conduite avec des levures indigènes. La cuvaison s’est étirée sur environ trois semaines. Le vin a ensuite été élevé pendant 14 mois en huit barriques, dont 25 % neuves.

Cépage

Ce vin rouge de Bourgogne est un 100 % pinot noir