Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2012
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2012 du Domaine Champy
Dégustation
Robe
La robe affiche une belle teinte grenat.
Nez
Le nez se montre expressif et nuancé, associant des épices délicates à des fruits rouges et noirs (cerise, cassis), avec de fines notes florales de violette.
Bouche
La bouche s’ouvre sur une sensation de fraîcheur, soutenue par une trame minérale. Le fruit reste équilibré et précis, tandis que la vivacité donne du rythme et de l’élégance à la dégustation.
Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se marie très bien avec une charcuterie italienne. Il accompagne également des viandes rouges, comme un magret de canard au cassis, un bœuf grillé ou une épaule d’agneau confite. Il s’accorde aussi parfaitement avec un plateau de fromages.
Service et garde
Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se déguste idéalement entre 15 et 16 °C.
Un Premier Cru de Bourgogne vif et équilibré
La propriété
Créée à Beaune en 1720 par Edme Champy, tonnelier, Champy est considérée comme la plus ancienne Maison de négociant-éleveur de Bourgogne. Depuis 2016, elle fait partie du groupe AdVini et cultive 21 hectares sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne. Engagée dans une viticulture plus durable, elle compte aujourd’hui 50 % de surfaces certifiées en agriculture biologique et 50 % en Haute Valeur Environnementale. Récompensée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy associe tradition et modernité, et demeure le seul site de production toujours actif au sein de la vieille ville de Beaune.
Le vignoble
Le Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provient de parcelles situées sur la commune de Pernand-Vergelesses, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Très vallonné, le vignoble s’étend entre 250 et 350 mètres d’altitude. Les vignes puisent dans des marnes argilo-calcaires, qui donnent au vin sa structure et sa signature minérale.
Vinification et élevage
Les vendanges du Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » ont été réalisées à la main. Une macération préfermentaire à froid a été menée avant une fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes. La cuvaison s’est prolongée environ trois semaines. L’élevage a ensuite duré 14 mois en huit barriques, avec 25 % de bois neuf.
Cépage
100 % pinot noir
