Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis lumineuse et claire, ce vin révèle une belle transparence caractéristique d'un pinot noir élégant.

Nez

Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique avec des notes délicates de cerise rouge, de framboise et de fraise mûre. Des touches florales de violette et de rose apportent une dimension aérienne, tandis que de subtiles nuances épicées et minérales enrichissent l'ensemble.

Bouche

L'attaque se révèle souple et raffinée, portée par une acidité fraîche et vivifiante. Les tanins soyeux structurent harmonieusement le palais, offrant concentration et profondeur sans lourdeur. La finale, d'une belle persistance, prolonge les arômes de fruits à noyau, de fleurs et d'épices douces, avec une minéralité crayeuse caractéristique du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf aux échalotes ou un carré d'agneau aux herbes. Il se marie également avec des volailles rôties, des poissons en sauce riche, ainsi qu'avec des fromages de caractère tels que l'Époisses, le Comté ou la Tomme de Bourgogne.

Service et garde

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 se déguste idéalement à une température de 15 à 16°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2039 environ.

Un premier cru de Bourgogne alliant finesse et minéralité

La propriété

Créé en 1834, le Domaine Chandon de Briailles est une propriété familiale rare en Bourgogne, établie à Savigny-lès-Beaune, à 4 km au nord de Beaune. Son vignoble de 13,7 hectares, réparti en 12 crus sur Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, appartient depuis 20001 au Comte et à la Comtesse Aymard-Claude de Nicolay et à leurs enfants. Conduti en biodynamie certifiée Demeter depuis 2011, avec chevaux de trait, le domaine privilégie des vinifications naturelles conférant pureté et élégance.

Le vignoble

Le climat "Les Lavières" constitue une parcelle d'exception située à mi-coteau avec une exposition plein est. Les sols, composés d'argiles riches en fer et de calcaire de qualité, bénéficient d'un excellent drainage naturel. Cette combinaison argilo-calcaire confère aux vins de Savigny-Les-Beaune une structure minérale droite et une remarquable expression aromatique. Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée depuis 2005, avec utilisation de chevaux de trait et respect des cycles lunaires.

Le millésime

L'année 2021 s'est révélée particulièrement exigeante pour les vignerons bourguignons. Après un hiver doux et humide, un épisode de gel sévère début avril a touché l'ensemble des vignobles, réduisant significativement les rendements. L'été, marqué par des températures fraîches et une pluviométrie régulière, a nécessité une attention constante. Heureusement, des conditions ensoleillées à partir de mi-août ont permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants, précis et dotés d'une belle minéralité.

Vinification et élevage

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 est vinifié selon une approche minimaliste privilégiant l'expression pure du terroir. Les fermentations sont conduites à température maîtrisée, sans dépasser 30°C. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français usagés afin de préserver la délicatesse aromatique du fruit. Cette approche permet une expression authentique et naturelle du vin.

Cépage

100 % pinot noir