Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 de Chanson

Dégustation

Robe

Une teinte rouge rubis intense aux reflets grenat habille ce vin, témoignant de la concentration du millésime.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de cerise Burlat et de fruits noirs (cassis, mûre). Des nuances florales de violette et de pivoine s'entremêlent à des touches épicées de réglisse et de poivre noir. À l'aération, des arômes tertiaires de sous-bois et de notes minérales apportent une dimension supplémentaire.

Bouche

L'attaque se révèle souple et élégante. La bouche ample et soyeuse déploie des saveurs de fruits rouges et noirs, accompagnées de notes chocolatées et légèrement torréfiées. Les tanins, parfaitement intégrés, confèrent structure et raffinement. La finale, très longue et généreuse, se distingue par un trait de fraîcheur minérale qui apporte équilibre et persistance.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru s'accorde parfaitement avec des viandes de gibier telles que le faisan ou le lièvre, ainsi qu'avec des volailles en sauce. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un Premier Cru monopole au cœur de Beaune

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, Domaine Chanson figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne encore en activité. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, il s'appuie sur un vignoble d'environ 88 ha : 43 ha historiques en Côte de Beaune, certifiés en agriculture biologique depuis 2024, complétés par 45 ha en Côte Chalonnaise acquis en 2023. Depuis 2025, Thierry Berger en assure la direction générale. Vinification parcellaire, viticulture durable et élevage dans le Bastion historique signent son identité.

Le vignoble

Le Clos des Fèves constitue un monopole de 4,1 hectares situé à mi-coteau sur les hauteurs de Beaune. Ce Premier Cru bénéficie d'une exposition orientale idéale et repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de sable, offrant un drainage naturel optimal. Cette situation privilégiée permet au pinot noir d'atteindre une maturité harmonieuse tout en préservant fraîcheur et finesse.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques exceptionnelles. L'été chaud et sec, ponctué d'un ensoleillement généreux, a favorisé une concentration remarquable des raisins. Les vendanges ont débuté précocement le 28 août, permettant de récolter des fruits à maturité optimale dans des conditions sanitaires parfaites. Cette année solaire a produit des vins à la fois concentrés et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 sont vendangés manuellement et triés avec soin. Après une macération à froid, la fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant environ deux semaines. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français durant 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de barriques neuves, permettant une intégration harmonieuse du bois et une maturation optimale des tanins.

Cépage

100 % pinot noir