Château Canon 2006

La structure et l’élégance d’un grand vin rouge de Saint-Émilion

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le vignoble dédié au Château Canon s’étend sur 24 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel sur pied puis sur tables de tri. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves).

Élevage

L’élevage du Château Canon 2006 est d’une durée de 18 à 20 mois avec 60% de barriques neuves.

Assemblage

Château Canon 2006 est issu d’un assemblage de merlot (80%) et de cabernet franc (20%)

Dégustation

Le Château Canon 2006 est un millésime classique à la structure aromatique complexe. Ce millésime s'ouvre sur des notes de cerise, de prune de Damas et de figue. Ce vin développe également des arômes d'épices douces, de cumin, des petites touches torréfiées légèrement toastées, d'amande, de noisette ou encore de fleurs séchées et de thym. Un millésime d'une grande élégance.