Château Cos d'Estournel 1997

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cos d'Estournel 1997

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre profonde et opaque.

Nez
Riche et séduisant, le nez exhale de généreux arômes de cassis mûr, mêlés à des notes d'olives provençales et d'herbes fumées. L'ensemble est complété par de subtiles touches de pain grillé et de réglisse.

Bouche
La bouche se distingue par sa richesse et sa puissance, tout en conservant une belle élégance. Doté d'une texture veloutée et d'un gras enveloppant, ce vin déploie de multiples couches de fruits. Soutenu par une acidité modérée et des tannins d'une grande douceur, il offre un profil particulièrement charmeur et gracieux.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes tendres telles qu'un filet de bœuf, un veau rôti ou un magret de canard aux figues. Il sublimera également des plats aux influences orientales, comme un tajine d'agneau aux pruneaux ou des viandes mijotées aux épices douces.

Service et garde
Pour une dégustation optimale du Château Cos d'Estournel 1997, il est recommandé de le servir à une température d'environ 17 à 18°C, avec un carafage très court pour préserver sa structure. Ayant dépassé sa fenêtre d'apogée initiale, ce vin a atteint sa pleine maturité et est à déguster dès à présent.

Le charme et la sensualité d'un vin de Saint-Estèphe

La propriété
Fondé en 1811 par Louis Gaspard d'Estournel, le Château Cos d'Estournel est une figure emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, à Bordeaux. Reconnaissable à son architecture orientale inédite, ce Second Cru Classé en 1855 s'est imposé comme un domaine incontournable de la rive gauche. Aujourd'hui dirigée par Michel Reybier, propriétaire depuis 2000, la propriété s'étend sur environ 90 hectares. Alliant respect de l'histoire et modernité, le domaine se distingue par son engagement environnemental, aboutissant à une certification entièrement biologique en 2024.

Le vignoble
Situé sur la colline de Cos, au sud de l'appellation Saint-Estèphe, le vignoble repose sur un terroir complexe composé de graves profondes, d'argiles et d'affleurements calcaires. Cette mosaïque géologique, associée à une forte densité de plantation, permet aux vignes, âgées en moyenne de 55 ans pour le grand vin, de puiser en profondeur. La proximité immédiate de l'estuaire de la Gironde crée un microclimat idéal, régulant les températures et apportant une fraîcheur bénéfique aux raisins.

Le millésime
L'année 1997 est marquée par des conditions climatiques variables à Bordeaux, entraînant des vendanges relativement précoces. Si ce millésime se révèle globalement moins structuré que d'autres années, il a permis de donner naissance à des vins particulièrement accessibles et charmeurs dès leur jeunesse.

Vinification et élevage
L'élaboration du Château Cos d'Estournel 1997 repose sur des extractions maîtrisées visant à préserver l'élégance et le fruit, sans rechercher une puissance tannique excessive. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux en barriques, apportant de la complexité aromatique à travers de délicates notes fumées et grillées, tout en conservant l'intégrité de la matière.

Cépages
Cabernet sauvignon
Merlot
Cabernet franc
Petit verdot