Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020

La complexité et la précision d'un vin blanc de Pouilly-Fuissé

La propriété

Référence historique de la Bourgogne sud, le Château Fuissé appartient à la famille Vincent depuis 5 générations. Depuis 2003, Antoine Vincent, œnologue, assure la gestion du domaine familial.

Le vignoble

Veillant sur un terroir d’exception, le vignoble du Château de Fuissé s’étend sur près de 40 hectares sud et sur 5 appellations bourguignonnes dont 25 hectares en appellation Pouilly-Fuissé. Exposé est avec une pente progressive, le vignoble du Clos se distingue par la succession de strates argilo-calcaires qui lui confèrent sa particularité géologique.

Le vin

"Le Clos" est un monopole appartenant au Château Fuissé depuis 1862. Représentant une surface de 2,7 hectares, « Le Clos » ceinture le Château-Fuissé en étant délimité à l’entrée par un fronton de pierres construit par l’arrière-grand-père de la famille : Jacques Vincent. Vinifiée par Antoine Vincent, le Clos est une référence incontournable parmi les grands vins de Pouilly-Fuissé et de Bourgogne.

Vinification

Vendange manuelles. Les raisins font l’objet d’un pressurage pneumatique doux adapté à la qualité et la maturité des vendanges. Les moûts sont ensuite débourbés et les jus sont entonnés en fûts de chêne. Les levures indigènes sont privilégiées pour la fermentation alcoolique avec une vinification bourguignonne sur lies. Antoine Vincent décide de la réalisation d’une fermentation malolactique entière ou partielle. L’assemblage final des fûts est effectué après le soutirage en été avec un collage à la bentonite si nécessaire. Le vin est ensuite laissé en cuves inox avant la mise en bouteille.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020 du Château Fuissé

Dégustation

Le Pouilly-Fuissé Château-Fuissé « Le Clos » Monopole 2018 révèle avec brio toute la singularité et la complexité de son terroir. Les strates calcaires viennent doter le vin d’une grande minéralité, de fraîches notes mentholées et réglissées associées à de belles notes d’agrumes. Plus gras et profonds, les sols de marnes et d’argiles apportent des notes acidulées d’agrumes associées à des notes beurrées et caramélisées. Intensément aromatique, ce vin blanc de Pouilly-Fuissé à la structure harmonieuse et à l’interminable longueur présente toutes les caractéristiques d’un grand vin de Bourgogne qui évoluera très bien dans le temps.

Accords mets & vins

Le Pouilly-Fuissé Château-Fuissé « Le Clos » Monopole se marie parfaitement avec des plats nobles tels que du homard, des coquilles Saint-Jacques, des poissons comme le turbot ou la sole, sans oublier des viandes blanches nobles en sauce comme une volaille de Bresse.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12 et 13°C.

Garde

Ce vin blanc de Bourgogne peut patienter en caves jusqu'en 2028 et au-delà.