Clos de Tart : Clos de Tart Grand cru Monopole 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Tart Grand cru Monopole 2022

Dégustation

Robe
D'une belle profondeur, elle dévoile une teinte rouge d'une grande concentration, typique des vieilles vignes cultivées dans des conditions optimales.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de cassis et de grenade, rehaussés par des nuances délicates de pétales de rose et de réglisse. À l'aération, des notes plus complexes de cerise noire, de clou de girofle, d'anis et de subtiles touches terriennes se révèlent.

Bouche
L'attaque est soyeuse et dense, soutenue par des tanins fermes mais élégants. Le palais offre une belle jutosité et une structure multicouche où se mêlent des saveurs de poivre blanc et de baies rouges mûres. L'élevage en fût apporte de subtiles notes de vanille et de cèdre, menant vers une finale longue, persistante et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles que le chevreuil, le faisan, le canard ou le sanglier. Il sublimera également des plats traditionnels comme un coq au vin, un bœuf rôti aux champignons, ou encore des fromages affinés à croûte lavée comme l'époisses. Pour une approche plus audacieuse, il accompagnera parfaitement des plats à base de truffes ou des poissons charnus servis avec une sauce crémée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. S'il est dégusté dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure avant le service est conseillé. Ce vin taillé pour le temps pourra patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2048 environ.

L'expression magistrale d'un Grand Cru Monopole de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1141 par des moniales cisterciennes, le domaine du Clos de Tart est une institution historique. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble exceptionnel n'a connu que quatre propriétaires en près de neuf siècles. Depuis avril 2018, il appartient à la famille Pinault via sa société Artémis Domaines. Aujourd'hui dirigée par Alessandro Noli, la propriété perpétue une quête d'excellence en préservant l'identité unique de son terroir, tout en s'appuyant sur des pratiques respectueuses de l'environnement pour sublimer ce joyau viticole.

Le vignoble

Situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, le vignoble s'étend sur 7,53 hectares d'un seul tenant, ceinturé par un mur de pierre de 1,2 kilomètre. Orientées à l'est et au sud-est sur des pentes de 10 à 20 %, les vignes sont plantées selon un axe nord-sud atypique pour limiter l'érosion et maximiser l'ensoleillement. Le terroir repose sur une mosaïque géologique complexe mêlant calcaires à entroques, marnes blanches et calcaire de Premeaux. Cultivé en biodynamie, le domaine applique une forte densité de plantation pour favoriser la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes à travers l'Europe occidentale. Toutefois, la région a bénéficié d'un climat favorable, permettant au cycle végétatif de se dérouler sereinement et aux baies d'atteindre une concentration optimale tout en préservant un bel équilibre et une acidité rafraîchissante.

Vinification et élevage

La vinification est réalisée de manière parcellaire. Les raisins sont vinifiés avec environ 60 % de grappes entières et des levures indigènes. Une macération longue et douce de trois à quatre semaines permet une extraction délicate. Une fermentation malolactique tardive est ensuite privilégiée pour apporter de la chair au vin. L'élevage se déroule sur une période de 18 à 20 mois dans des fûts de chêne, dont 60 % neufs, avant une mise en bouteille manuelle, sans filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).