Corton C. : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2017 de Corton C

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis brillante, alliant éclat et intensité modérée.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe oscillant entre des arômes de framboise et de groseille, évoluant vers des notes de mûre et de cassis. Des touches florales délicates de pivoine viennent sublimer l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son harmonie et ses proportions équilibrées. La structure tannique régulière et les tanins fondus, parfaitement intégrés, accompagnent une expression fruitée gourmande. Le palais dévoile une belle rondeur tout en conservant définition et complexité, avec un développement généreux en milieu de bouche.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un filet de porc accompagné de lentilles, un bœuf braisé aux carottes ou encore une volaille rôtie. Il accompagne également avec élégance les charcuteries et préparations à base de viandes rouges.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2017 à une température comprise entre 15 et 16°C pour permettre une expression optimale des arômes et de la structure tannique.

Un premier cru de la Côte de Beaune alliant rondeur et structure

La propriété

Château Corton C est un domaine bourguignon de sept hectares situé à Aloxe-Corton, acquis en 2015 par la famille Frey. Propriété de Jean-Jacques Frey et dirigée jusqu'en 2025 par sa fille Caroline Frey, œnologue reconnue, le domaine s'est distingué par sa conversion à la viticulture biodynamique certifiée en 2021. Le château, monument historique inscrit depuis 1917 avec son toit de tuiles vernissées emblématique, abrite treize appellations différentes allant des grands crus aux appellations villages. Depuis juillet 2025, Delphine Frey assure la direction du domaine en maintenant les engagements environnementaux et qualitatifs établis. La philosophie du domaine privilégie la qualité à la quantité avec une production volontairement limitée et des vinifications parcellaires dans un chai moderne équipé de cuves en béton.

Le vignoble

L'Auxey-Duresses est une appellation de la Côte de Beaune nichée entre Volnay et Meursault, couvrant environ 150 hectares. Le climat du Val bénéficie d'une exposition plein sud particulièrement favorable, sur des sols composés de marnes et de calcaire offrant un excellent drainage. Ce terroir vallonné et ondulé confère aux vins une minéralité caractéristique et une belle définition aromatique. L'altitude modérée et l'orientation optimale du climat permettent une maturation équilibrée des raisins de pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2017 en Côte de Beaune s'est caractérisé par des conditions de croissance favorables avec des précipitations adéquates durant la saison végétative et un ensoleillement suffisant pour permettre une maturation complète. L'été chaud et ensoleillé, relativement peu pluvieux, a été suivi d'un mois de septembre clément permettant d'affiner les maturités avant des vendanges sous un temps ensoleillé. Ces conditions ont produit des vins de Bourgogne de belle qualité, dotés d'une concentration modérée et d'une acidité bien équilibrée.

Vinification et élevage

L'Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2017 est vinifié selon les principes de la viticulture biodynamique adoptés par le château. Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins. La vinification s'effectue de manière parcellaire dans des cuves en béton spécialement conçues, permettant un contrôle précis de la température et une gestion individualisée de chaque climat. Cette approche peu interventionniste vise à préserver l'authenticité et l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir