David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 de David Duband

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle avec délicatesse, exhalant des arômes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, subtilement entremêlés de nuances de fruits secs comme l'amande et la noisette. De légères touches beurrées viennent parfaire cette palette aromatique.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche séduit par son équilibre. Elle offre une très belle fraîcheur qui confère au vin une vivacité des plus agréables.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accordera à merveille avec des poissons délicats, des volailles nappées d'une sauce blanche ou encore une sélection de fromages à pâte molle.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 à une température d'environ 12 °C.

La générosité et la fraîcheur d'un vin blanc de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

La propriété

L'histoire de l'exploitation familiale débute en 1965 sous l'impulsion de Pierre Duband. Toutefois, le domaine prend sa forme actuelle et sa véritable dimension en 1991, date de création du Domaine David Duband, lorsque ce dernier prend la relève. Située à Chevannes, au cœur de la Bourgogne, la propriété est aujourd'hui dirigée par David Duband, propriétaire et vigneron. Certifié biologique depuis 2006, le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares et s'illustre par une approche respectueuse du terroir, hissant ses cuvées parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est issu d'une très petite parcelle d'environ 0,5 hectare située en altitude, sur la commune de Chevannes. Ce terroir plus frais, cultivé selon les principes rigoureux de l'agriculture biologique, permet aux vignes de conserver un équilibre naturel face aux évolutions climatiques, offrant ainsi des raisins d'une grande vitalité.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions très favorables, permettant des rendements maîtrisés et qualitatifs. Ce millésime se distingue par une belle maturité des baies, garantissant une production généreuse tout en préservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des vins.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie des interventions minimales. Les fermentations de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts avec une proportion modérée de bois neuf, suivi d'une mise en bouteille réalisée sans aucune filtration afin de préserver toute la pureté et la complexité de la matière.

Cépage

Chardonnay (100 %)