David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 de David Duband

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rubis.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits mûrs et juteux, mêlant les baies rouges et noires, subtilement rehaussés par de délicates touches florales et d'épices douces.

Bouche
En bouche, le vin se montre droit, équilibré et plein de vivacité. Porté par une belle fraîcheur et des tannins d'une grande finesse, il s'étire vers une finale persistante aux élégantes notes légèrement réglissées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une pintade aux morilles, un pâté en croûte de volaille ou encore des viandes blanches accompagnées d'une sauce crémée aux champignons. Il sera également le compagnon idéal de vos apéritifs autour de charcuteries fines ou de tapas.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Accessible dès 2025, il pourra patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgogne signé David Duband

La propriété

Fondé en 1991, le Domaine David Duband s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Né de l'association entre le vigneron David Duband et l'investisseur François Feuillet, propriétaires actuels, le domaine veille sur un vignoble d'environ 17 à 25 hectares. Reconnu pour son approche biologique et sa maîtrise de la vendange entière, le domaine produit des vins alliant pureté et fraîcheur, tout en valorisant avec passion les terroirs d'altitude.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de vieilles vignes de pinot noir âgées d'une cinquantaine d'années, plantées sur des coteaux orientés au sud dans les Hautes-Côtes de Nuits. Reposant sur des sols calcaires et marneux, le vignoble bénéficie d'une altitude offrant une fraîcheur idéale. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2006, privilégiant le travail des sols par labour et proscrivant les désherbants chimiques.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Louis Auguste" 2023 sont vendangés manuellement et triés avec une grande rigueur. La vinification intègre 40 % de grappes entières et se déroule sur une cuvaison de 17 jours, rythmée par des pigeages manuels et des remontages. L'élevage se poursuit ensuite pendant 14 mois en fûts bourguignons, dont 30 % de bois neuf. Afin de préserver toute la texture du vin, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir