Domaine Belargus : Ruchères Monopole 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ruchères Monopole 2021 du Domaine Belargus

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune citrine pâle, limpide et brillante, reflétant la pureté minérale du terroir de schistes.

Nez

Le bouquet se révèle d'une grande complexité avec des arômes de pierres concassées et d'ardoise qui évoquent immédiatement la nature géologique du sol. Ces notes minérales s'entrelacent avec des fragrances de fruits jaunes mûrs tels que la pêche blanche et l'abricot, accompagnées de touches florales de fleurs blanches. À l'aération, des nuances de cire d'abeille, de miel blanc et de pain grillé apportent une dimension supplémentaire, témoignant de l'élevage en fûts français.

Bouche

L'attaque se montre cristalline et élégante, portée par une acidité remarquable qui structure l'ensemble. La bouche dévoile une densité et une concentration impressionnantes, avec des saveurs de fruits jaunes mûrs et de minéralité intense rappelant la pierre concassée. La texture soyeuse enveloppe le palais tandis que la finale persiste longuement, révélant des notes d'iode salin et de graphite qui expriment avec force le caractère du terroir de schistes pourpres.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec de Loire accompagne idéalement les poissons blancs délicats, les crustacés et les plateaux d'huîtres. Sa structure lui permet également de s'harmoniser avec des préparations plus élaborées comme le homard grillé, les crevettes ou encore certaines volailles blanches simplement rôties. Les champignons sauvages et les fromages fins constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Ruchères Monopole 2021 se sert à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé pendant au moins 10 ans, période durant laquelle il développera une complexité aromatique remarquable. Il est recommandé de le laisser vieillir jusqu'en 2031 environ pour apprécier pleinement son évolution.

Un chenin blanc d'exception sur les schistes de Savennières

La propriété

Le Domaine Belargus a été créé en 2018 par Ivan Massonnat, qui a repris le domaine historique de Jo Pithon. Situé dans la Vallée de la Loire, en Anjou Noir, ce domaine de 24 hectares cultive l'intégralité de son vignoble en biodynamie, certifié depuis 2022. Ivan Massonnat, ancien homme d'affaires reconverti dans le vin, a rapidement imposé ses vins grâce à une approche parcellaire inspirée des climats bourguignons. Le domaine tire son nom du papillon bleu Belargus, espèce rare emblématique des terroirs locaux. Jo Pithon demeure consultant permanent, assurant la continuité de la vision qualitative du domaine.

Le vignoble

Le Ruchères Monopole 2021 provient du Clos des Ruchères, minuscule coteau de seulement 0,40 hectare situé à Savennières, au pied de la Roche-aux-Moines. Ce terroir exceptionnel repose sur des schistes pourpres profondément fracturés, formation géologique rare dans l'appellation. La couche arable, extrêmement mince avec environ 20 centimètres de profondeur, force les racines à s'enfoncer profondément entre les fissures du schiste. L'orientation sud-ouest du coteau maximise l'exposition solaire, favorisant une maturité optimale du chenin blanc. Ce vignoble, travaillé comme un jardin en raison de sa pente abrupte, bénéficie d'une attention manuelle constante.

Le millésime

L'année 2021 a présenté des défis climatiques notables dans la Vallée de la Loire. L'hiver fut marqué par un épisode de gel intense touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément permit une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'observa entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions délicates, l'équipe du domaine appliqua son protocole rigoureux de suivi des maturités pour vendanger au moment optimal.

Vinification et élevage

Les raisins du Ruchères Monopole 2021 ont été vendangés manuellement puis acheminés au chai pour une fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts français. Le vin a été élevé pendant 24 mois en fûts, tant en vieux fûts qu'en demi-muids, sur lies totales sans bâtonnage ni soutirage. Cette approche d'élevage prolongé permet une extraction progressive des composés complexes issus des lies, contribuant à la structure, à la richesse organoleptique et au potentiel de garde du vin. À l'issue de l'élevage, le vin a été clarifié délicatement sans collage, préservant ainsi sa plénitude structurelle.

Cépage

100 % chenin blanc