Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru AB "La Maréchaude" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "La Maréchaude" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle agrémentée de légers reflets verts.

Nez

Le bouquet se révèle riche et complexe, exprimant des fragrances florales accompagnées de fruits jaunes, d'agrumes et de notes briochées.

Bouche

L'attaque charnue déploie une matière généreuse marquée par des arômes denses de fruits très mûrs et des notes pâtissières. La structure impressionne par son équilibre saisissant entre puissance et minéralité, tandis qu'une belle fraîcheur persiste tout au long de la dégustation. La finale minérale et ciselée se prolonge remarquablement.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fuissé sublime les crustacés nobles tels que homards, langoustes et gambas. Il s'accorde parfaitement avec les poissons nobles, la sole amandine ou le foie gras cuit. Les viandes blanches en sauce crémée, notamment le veau et la volaille, constituent également d'excellents accords. Les fromages de chèvre et fromages doux complètent harmonieusement ce vin. Sa puissance aromatique lui permet également d'accompagner des plats exotiques épicés comme les tajines de poisson ou les crevettes en sauce aigre-douce.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "La Maréchaude" 2020 se sert idéalement entre 13 et 14°C. Il peut être apprécié dès à présent pour profiter de sa jeunesse vibrante, mais sa structure lui permet également d'être conservé jusqu'en 2026 environ, voire jusqu'en 2030 environ selon les conditions de garde.

Un Premier Cru de Pouilly-Fuissé puissant et minéral issu de la viticulture biologique

La propriété

Fondé en 1945 sur le village de Fuissé au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils a été repris en 1971 par Roger Cordier. Christophe Cordier, petit-fils du fondateur, dirige aujourd'hui la propriété et a conduit son expansion remarquable, passant de 12 à 35 hectares. Le domaine gère une mosaïque exceptionnelle de plus de 120 parcelles de chardonnay sur 31,5 hectares répartis sur 9 villages du Mâconnais. Depuis 2018, Christophe Cordier applique les principes de la viticulture biologique et biodynamique, avec une certification Agriculture Biologique et DEMETER obtenue depuis la récolte 2024. Le domaine se distingue par ses deux chais gravitaires climatisés et sa quête d'excellence reconnue internationalement.

Le vignoble

Le climat La Maréchaude, reconnu officiellement Premier Cru depuis novembre 2020, se situe sur les pentes argileuses et calcaires de la Roche de Vergisson, à 350 mètres d'altitude, avec une exposition sud/sud-ouest. Les sols très caillouteux et profonds sont constitués de marnes gris-bleues du Jurassique ancien. L'argile, présente en forte proportion, permet de produire des vins d'une très grande densité aromatique, tandis que le calcaire confère harmonie et minéralité. Ce terroir de Pouilly-Fuissé bénéficie de grandes amplitudes thermiques permettant une expression fine du chardonnay.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pouilly-Fuissé 1er cru "La Maréchaude" 2020 sont exclusivement manuelles, parcelle par parcelle. La vinification s'effectue uniquement avec des levures indigènes. L'élevage se réalise sur lies d'origine dans des fûts de chêne français issus de haute futaie avec une texture très fine et un brûlage maison. Les mises en bouteilles sont effectuées en douceur et par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay