Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une éclatante teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets dorés et une belle brillance.

Nez
Très expressif, le bouquet révèle des arômes de fruits du verger tels que la pêche blanche et la poire, entremêlés de notes d'agrumes et de fleurs blanches comme l'acacia. Une minéralité crayeuse vient souligner l'ensemble, parfois enrichi de subtiles touches de fruits exotiques.

Bouche
Le palais offre une texture ample et soyeuse, parfaitement équilibrée par une fine trame acide. La bouche déploie de savoureuses notes fruitées, soutenues par une tension minérale remarquable qui s'étire vers une longue finale aux accents citronnés.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des coquillages ou des poissons nobles. Il accompagne également avec brio des viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages affinés comme le chèvre ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Il peut être dégusté dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un grand chardonnay de Viré-Clessé par le Domaine Cordier Père et Fils

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du village de Fuissé, dans le Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable de la région. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, cette propriété familiale veille sur un vignoble morcelé de 31,5 hectares répartis sur plus de 120 parcelles. Exclusivement dédié au chardonnay, le domaine se distingue par son exigence qualitative, ses vendanges manuelles et sa transition affirmée vers l'agriculture biologique et la biodynamie, révélant ainsi la quintessence de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une petite parcelle d'environ un hectare située sur l'appellation Viré-Clessé. Âgées de 40 à 60 ans, ces vieilles vignes s'épanouissent entre 240 et 270 mètres d'altitude sur des coteaux argilo-calcaires pierreux, bénéficiant d'une exposition sud et est. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le travail des sols est effectué avec des chevaux pour éviter le tassement, et la vigne est conduite avec une taille spécifique en arcure pour maîtriser les rendements.

Vinification et élevage

La conception de ce Viré-Clessé débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux. Les grappes entières sont pressées délicatement avant un transfert par gravité dans des chais adaptés. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 8 à 10 mois dans des fûts de chêne neutres, avec un bâtonnage limité pour préserver sa tension. Enfin, il repose environ 4 mois en cuve en acier inoxydable avant une légère filtration et une mise en bouteille sans collage.

Cépage

Chardonnay (100%)