Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur jaune pâle ornée de reflets verts.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs, notamment de poire et de pomme, accompagnées de touches d'amandes fraîches et de nougat. Des nuances minérales viennent compléter ce bouquet élégant.

Bouche

En bouche, ce vin se montre plein et bien mûr, offrant une belle minéralité. Il délivre une saveur acidulée évoquant la poire verte d'été. La structure est équilibrée, portée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et précision. La finale se prolonge avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 accompagne à merveille les poissons fins et les fruits de mer. Il se marie également parfaitement avec les volailles, notamment de Bresse, servies avec une sauce crémée aux champignons. Les fromages de chèvre constituent également un accord de choix. Pour les amateurs de découvertes culinaires, ce vin s'accorde aussi avec une andouillette ou une cuisine épicée au curry.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 à une température comprise entre 11 et 13°C afin de révéler pleinement ses arômes délicats tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.

Un Saint-Véran minéral et élégant du Mâconnais bourguignon

La propriété

Créé en 1945 à Fuissé, au cœur du Mâconnais, le Domaine Cordier Père et Fils s'étend aujourd'hui sur environ 30 hectares. Dirigé par Christophe Cordier depuis la transmission par son père Roger en 1971, ce domaine familial cultive une mosaïque exceptionnelle de plus de 120 parcelles réparties sur 9 villages. Engagé dans une viticulture biologique et biodynamique depuis 2018, le domaine a obtenu les certifications AB et Demeter en 2024. Perfectionniste et exigeant, Christophe Cordier aspire à créer les plus grands crus du Mâconnais en travaillant dans le pur respect de la matière et la recherche permanente de l'excellence.

Le vignoble

Le Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 provient d'un climat situé sur la commune de Davayé, dans le prolongement de la Roche de Vergisson. Ce terroir tire son nom de la couleur du sol riche en humus, tandis que le sous-sol est calcaire avec une présence distinctive d'oxyde de fer. Le vignoble bénéficie d'une exposition plein sud sur une douce pente bien ventilée, permettant de recevoir un fort ensoleillement. Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie, avec une taille très courte, un ébourgeonnage sévère et un effeuillage manuel. Les vendanges sont réalisées manuellement, parcelle par parcelle, avec des rendements volontairement limités.

Vinification et élevage

La vinification du Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 s'effectue exclusivement avec des levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir. L'élevage se déroule sur lies d'origine dans les chais gravitaires climatisés du domaine, permettant un travail de grande précision. Haute futaie française avec brûlage maison, foudres et cuves sont utilisées pour atteindre l'équilibre et la tension recherchés. La mise en bouteille est réalisée en douceur et par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay