Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune dorée, sublimée par de brillants reflets.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et nuancé. Il exhale des parfums de fruits blancs tels que la poire et la pomme verte, harmonieusement mêlés à de délicates notes de fleurs blanches et d'agrumes, notamment le zeste de citron. Une minéralité affirmée s'accompagne de subtiles touches briochées, héritage de son élevage.

Bouche
Le palais offre une vivacité et une fraîcheur remarquables, parfaitement équilibrées par une rondeur et un gras séduisants. Dotée d'une belle tension, la structure déploie une finesse qui s'épanouit à l'aération. La finale, d'une longueur exceptionnelle, se distingue par une minéralité enveloppée dans une texture suave et dense.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les poissons fins, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un filet de poisson à la crème. Il sublime également les viandes blanches en sauce, la volaille, ainsi que les fromages à pâte molle ou affinés tels que le chèvre frais et le comté. Il constitue par ailleurs un excellent choix pour l'apéritif.

Service et garde
Doté d'une belle structure, ce Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera de se complexifier pour être dégusté jusqu'en 2029 environ.

L'expression authentique d'un terroir calcaire en appellation Saint-Véran

La propriété
Fondé en 1945 dans le village de Fuissé, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable du sud de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, cette exploitation familiale s'étend sur plus de 31 hectares morcelés en 120 parcelles à travers le Mâconnais. Animé par la conviction que le travail humain révèle le potentiel naturel, le propriétaire actuel a hissé le domaine vers l'excellence grâce à une viticulture biodynamique rigoureuse et des installations de pointe. Le respect du terroir et la préservation de la matière constituent l'identité profonde de cette propriété historique.

Le vignoble
Ce vin provient de l'appellation Saint-Véran, issu de vieilles vignes enracinées sur un terroir calcaire et solaire, une rareté géologique dans la région. Le domaine cultive ces parcelles selon les principes de la biodynamie, en favorisant la traction animale pour préserver la structure des sols. La gestion de la végétation s'effectue par tressage, créant des arches végétales qui protègent les raisins, récoltés ensuite manuellement avec une sélection minutieuse.

Vinification et élevage
La conception du Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 repose sur une approche peu interventionniste. Les fermentations s'effectuent exclusivement grâce aux levures indigènes. Le vin repose ensuite sur ses lies d'origine, sans soutirage excessif. L'élevage se prolonge durant 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de 10 à 15 % de bois neuf afin de préserver la fraîcheur du fruit. Enfin, l'embouteillage est réalisé par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay.