Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune dorée brillante aux reflets verts.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche tels que la pêche, accompagnées d'agrumes et de zeste de citron. Des nuances florales se mêlent à de délicates touches de vanille et d'amande grillée apportées par l'élevage en fût.

Bouche
En bouche, ce vin exprime un remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur. La texture est généreuse et concentrée, soutenue par une minéralité crayeuse caractéristique des sols calcaires. L'acidité vive apporte structure et vivacité, tandis que les notes beurrées et boisées s'intègrent avec finesse. La finale se prolonge avec élégance sur des arômes d'agrumes et de minéraux.

Accords mets et vins
Ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 accompagne parfaitement les poissons grillés, les crustacés et les fruits de mer. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème, des préparations aux champignons comme un risotto ou encore des fromages à pâte molle de la région bourguignonne.

Service et garde
Ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Une aération d'une trentaine de minutes permet au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

La structure et la finesse d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils s'étend aujourd'hui sur environ 32 hectares répartis en plus de 120 parcelles à travers neuf villages. Sous la direction de Christophe Cordier, troisième génération à la tête du domaine, la propriété s'est hissée parmi les références de la région. Depuis 2024, l'ensemble du vignoble bénéficie de la double certification biologique AB et biodynamique Demeter, témoignant d'un engagement profond pour une viticulture respectueuse de l'environnement. Le domaine se distingue par ses vins de Chardonnay qui rivalisent avec les plus grands crus de la Côte d'Or.

Le vignoble

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" provient de parcelles situées sur la commune de Solutré-Pouilly, dans les zones cadastrales du Vignerais et des Crays. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires issus du Jurassique, avec des bancs de calcaire entrecoupés de marnes et une forte teneur en calcaire dans les couches profondes. Les vignes bénéficient d'une exposition principalement sud-est et sont plantées sur des coteaux à une altitude favorable. Les vignes âgées de 30 à 40 ans sont conduites en agriculture biodynamique, avec des pratiques incluant le labour à cheval et l'application de préparations biodynamiques.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par un débourrement précoce au printemps, suivi d'une période de chaleur et de sécheresse durant l'été qui a induit un stress hydrique temporaire. Heureusement, des épisodes de fraîcheur nocturne durant la période de vendanges ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Cette combinaison a donné naissance à des vins blancs concentrés, dotés d'une minéralité fine et d'une structure acide vive, prometteurs pour le vieillissement.

Vinification et élevage

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 est vinifié exclusivement en fûts de 500 litres, dont 20 à 30 % de bois neuf. Le domaine utilise des chais gravitaires climatisés pour travailler avec précision et respect du raisin. L'élevage se déroule sur lies totales dans des barriques de chêne français provenant de haute futaie, avec un grain fin et une chauffe réalisée sur mesure au domaine. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une filtration minimale afin de préserver l'intégralité du caractère du vin.

Cépage

100 % chardonnay