Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Une teinte dorée et brillante habille ce vin.

Nez
Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de pommes séchées et de vanille, accompagnées de nuances toastées et de caramel. À l'aération, des arômes floraux émergent aux côtés de notes de citron et de mélisse, tandis que des touches de crème, de miel et de noisettes grillées viennent enrichir le bouquet.

Bouche
En bouche, ce vin révèle une riche maturité caractéristique d'un grand chardonnay de Fuissé. La structure allie générosité du fruit et acidité vive qui apporte fraîcheur et élégance. De fines amertumes bien intégrées contribuent à la complexité de l'ensemble, tandis que le bois enrichit délicatement la composition sans créer de lourdeur. La finale se prolonge avec distinction sur des notes d'agrumes et de fruits blancs, accompagnées de subtiles touches grillées.

Accords mets et vins
Ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020 s'accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques à la truffe, du homard grillé ou encore une volaille à la crème. Il accompagne également avec élégance une sole meunière ou un fromage de Gruyère affiné. Ce vin peut également être apprécié seul à l'apéritif.

Service et garde
Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un Pouilly-Fuissé Premier Cru riche, minéral et élégant du Domaine Cordier Père et Fils en Bourgogne

La propriété
Fondé en 1945 dans le village de Fuissé au cœur du Mâconnais, le Domaine Cordier Père et Fils est aujourd'hui dirigé par Christophe Cordier, qui a pris les rênes de l'exploitation familiale en 1990. Perfectionniste et exigeant, il a transformé le domaine en l'une des références de la région, développant le vignoble jusqu'à plus de 31 hectares répartis sur 120 parcelles. Engagé dans une démarche biodynamique certifiée depuis 2024, Christophe Cordier vinifie chaque parcelle séparément pour révéler l'authenticité de chaque terroir. Le domaine dispose de deux chais gravitaires climatisés ultramodernes, permettant une vinification d'une précision rare dans la région.

Le vignoble
Le climat "Les Ménétrières" est situé à la sortie du village de Fuissé, derrière le Mont Pouilly, à mi-coteau. Cette parcelle de 0,42 hectare bénéficie d'une exposition orientale idéale et repose sur des sols bruns riches en argile, pierres et calcaire blanc crayeux, conférant au vin sa complexité minérale caractéristique. Les vieilles vignes de chardonnay sont conduites en Guyot court à cinq bourgeons avec arcure traditionnelle du Mâconnais. Le vignoble est travaillé selon les principes de la biodynamie, avec des traitements appliqués manuellement et l'utilisation de traction animale pour préserver la vie des sols. Les rendements sont volontairement limités à environ 20 hectolitres par hectare, conformément aux exigences du cahier des charges Premier Cru de Pouilly-Fuissé qui interdit notamment l'usage d'herbicides chimiques.

Le millésime
Le millésime 2020 en Bourgogne s'est révélé particulièrement favorable. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité tout en préservant une fraîcheur aromatique et une acidité équilibrée, donnant naissance à des vins à la fois riches et élégants.

Vinification et élevage
Les raisins du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020 sont vendangés manuellement à pleine maturité puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est transféré par gravité dans des fûts de 350 litres où se déroule la fermentation alcoolique avec les levures indigènes naturellement présentes. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de 350 litres, suivi de 8 mois en cuves inox, le tout sur lies totales sans soutirage. Aucun collage n'est effectué et seule une légère filtration précède la mise en bouteille, réalisée entièrement par gravité.

Cépage
100 % chardonnay