Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023 du Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or clair et brillante, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet aromatique mêle des notes de fruits blancs et jaunes, comme la poire et l'abricot, à des touches d'agrumes telles que le citron Meyer. Des nuances de pain frais, de muscade et de jasmin s'entrelacent avec une minéralité pierreuse et une subtile pointe saline.

Bouche
Moyennement corsée, la bouche de ce vin blanc séduit par sa texture ronde et onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et salivante. L'expression minérale se prolonge jusqu'à une finale pénétrante, longue et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des produits de la mer raffinés tels que des langoustines poêlées ou un carpaccio de Saint-Jacques, ainsi qu'avec des viandes blanches délicates comme des ris de veau.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant la dégustation. Ce vin de garde peut être savouré dès à présent et évoluera favorablement jusqu'en 2045 environ.

La précision et la minéralité d'un vin blanc de Pouilly-Fuissé

La propriété

Acquis en 2016 par la famille Parinet, l'actuelle propriétaire, le Domaine du Roc des Boutires s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Située au cœur du hameau de Pouilly, face à la célèbre Roche de Solutré, cette propriété familiale indépendante est dirigée par Édouard Parinet, accompagné du directeur technique Brice Laffond. Le domaine cultive avec passion un vignoble morcelé en quatorze micro-terroirs, travaillés dans le plus grand respect du végétal, afin de révéler toute la pureté et la complexité des terroirs du Mâconnais.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle unique de 0,65 hectare située sur l'appellation Pouilly-Fuissé. Orientées vers le sud-est, à environ 260 mètres d'altitude, ces vieilles vignes de chardonnay, âgées en moyenne de 70 ans, s'épanouissent sur des sols argileux mêlés de schistes et de calcaires du Jurassique. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, inspirée des principes biologiques et biodynamiques, avec des vendanges entièrement manuelles pour préserver l'intégrité des grappes.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les grappes entières sont pressées par gravité avant un débourbage statique à froid à 8°C. La fermentation de ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023 se déroule en fûts de chêne. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant 15 mois, réparti à 70 % en cuves en acier inoxydable et à 30 % en fûts de chêne français provenant de la forêt de Tronçais, afin de préserver la fraîcheur tout en apportant une subtile complexité.

Cépage

100 % chardonnay