Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023 du Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, cette cuvée présente une teinte jaune pâle illuminée par de clairs reflets dorés.

Nez
Expressif et élégant, le bouquet mêle des arômes d'agrumes, de pêche et de pomme à de délicates notes de fleurs blanches telles que le jasmin et le chèvrefeuille. De subtiles touches d'herbes fines, de beurre et d'épices de pâtisserie viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Riche et ronde, la bouche séduit par son harmonie et sa grande profondeur. Guidée par une acidité salivante, elle déploie une trame linéaire et une magnifique minéralité qui s'étire vers une longue finale saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar au beurre, des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore des viandes blanches et volailles à la crème. Il accompagne également très bien des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort.

Service et garde

Doté d'un réel potentiel de garde, ce vin pourra patienter en cave de nombreuses années pour révéler toute sa complexité.

La minéralité et l'élégance d'un grand vin blanc de Pouilly-Fuissé

La propriété

Situé au cœur du hameau de Pouilly, en Bourgogne, le Domaine du Roc des Boutires a été repris et refondé en 2016 par la famille Parinet. Sous la direction technique de Brice Laffond, cette propriété de 4,2 hectares se distingue par une approche parcellaire minutieuse, inspirée des plus grands crus de la région. Cultivant exclusivement du chardonnay sur les coteaux du Mâconnais, le domaine valorise des vieilles vignes à travers un travail des sols rigoureux et des pratiques respectueuses de l'environnement, produisant des vins d'une grande précision.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une minuscule parcelle de 0,52 hectare située sur l'appellation Pouilly-Fuissé. Orientées à l'est et perchées à une altitude variant entre 250 et 500 mètres, les vignes de chardonnay, âgées d'environ trente ans, s'épanouissent sur des sols bruns peu profonds. Ce terroir singulier, composé de calcaires durs riches en fossiles marins (gryphées) et d'argile, impose à la plante un enracinement profond. Le vignoble est conduit avec le plus grand respect du végétal, privilégiant des traitements biologiques, un travail régulier des sols et des sélections massales.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme un millésime chaud mais globalement très équilibré. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une belle maturité des baies, tandis que l'altitude élevée et l'exposition est des coteaux ont joué un rôle clé pour préserver la fraîcheur naturelle et l'acidité des raisins face aux températures estivales.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, permettant un tri rigoureux des grappes directement à la parcelle. La vinification est menée de manière parcellaire avec des levures indigènes, dans une démarche peu interventionniste visant à préserver la pureté du fruit. L'élevage sur lies, intégrant une proportion modérée de bois, s'étend sur une période suffisamment longue pour développer la complexité aromatique du vin tout en conservant sa tension minérale.

Cépage

Chardonnay (100 %).