Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe se pare d'un rouge rubis intense, rehaussé de reflets pourpres éclatants.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances de cuir et de terre. À l'aération, des touches florales délicates se dévoilent, enrichies de subtiles notes de poivre blanc.

Bouche

En bouche, ce grand cru séduit par une tension exceptionnelle où s'expriment des arômes de cerise mûre et de prune, sublimés par des notes de violette et de pétale de rose. La structure tannique, d'une finesse remarquable, s'accompagne d'une acidité vibrante qui apporte définition et persistance. La minéralité caractéristique des terroirs calcaires traverse l'ensemble de la dégustation, offrant une structure élégante. La finale se distingue par sa longueur impressionnante, avec des arômes tertiaires qui persistent plus de trente secondes.

Accords mets et vins

Ce Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 accompagne magnifiquement les gibiers à plumes, les préparations truffées ou encore les fromages affinés, des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique.

Service et garde

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et pourra être apprécié jusqu'en 2046 environ.

Un micro-parcellaire d'exception issu de très vieilles vignes de Chambertin-Clos de Bèze

La propriété

Établi en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley figure parmi les plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par la septième génération de la famille, représentée par Erwan et Eve Faiveley, le domaine s'étend sur plus de 120 hectares de vignobles répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Le domaine compte douze grands crus et vingt-deux premiers crus dans son patrimoine viticole. Certifié en agriculture biologique depuis juillet 2025, année du bicentenaire de la propriété, le Domaine Faiveley perpétue un savoir-faire ancestral tout en incarnant une vision résolument tournée vers l'excellence et le respect de l'environnement.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze tire ses origines de l'époque médiévale, lorsque les moines bénédictins de l'Abbaye de Bèze établirent les premières vignes sur ce coteau exposé au sud. La parcelle dont est issu "Les Ouvrées Rodin" ne s'étend que sur 0,33 hectare, faisant de cette cuvée l'une des plus confidentielles de Bourgogne. Le nom "ouvrées" fait référence à une ancienne mesure bourguignonne équivalant à environ un cinquième d'hectare. Les sols se composent de calcaire riche en éboulis, offrant un drainage optimal et une expression minérale caractéristique. L'exposition est-sud-est procure un ensoleillement modéré, favorisant une maturation équilibrée du pinot noir. Les vignes, plantées en 1966, affichaient 55 ans d'âge lors de la récolte 2021, conférant au vin concentration et profondeur aromatique grâce à des rendements naturellement limités et un enracinement profond dans le terroir.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par un hiver marqué par un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est poursuivie entre mi-juillet et mi-août. Les pluies salvatrices de fin août ont favorisé une maturation optimale, révélant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 est élaboré selon des méthodes respectueuses du fruit et du terroir. Les vendanges manuelles s'effectuent en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies. Après un éraflage sans foulage, les raisins sont déposés dans des cuves tronconiques en bois situées dans les caves historiques du XIXe siècle. La fermentation repose sur les levures indigènes naturellement présentes, selon une approche de vinification naturelle. Des pigeages quotidiens assurent l'extraction des couleurs et des tanins pendant une cuvaison de plus de trois semaines. Après écoulage par gravité et pressurage lent, le vin entame son élevage en fûts de chêne français pendant douze à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf déterminée pour sublimer sans masquer l'expression du fruit.

Cépage

100 % pinot noir