Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis, témoignant de la belle concentration et de la maturité optimale des baies.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet s'ouvre sur de somptueux arômes de fruits mûrs tels que la cerise douce et la myrtille. Il s'enrichit ensuite de notes florales de pétales de rose, d'épices, de clou de girofle et d'encens, rehaussées par de subtiles touches de menthe fraîche et de poivre blanc.

Bouche
Le palais offre un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Des saveurs de confiture de fraise, d'épices boisées et une pointe de moka se déploient avec une grande finesse. La structure, soutenue par des tanins délicats, s'étire vers une finale épicée d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de gibier comme un faisan rôti, une perdrix ou un pigeon braisé, particulièrement s'ils sont accompagnés de cèpes. Il sublime également les viandes rouges de grande qualité telles qu'un filet mignon ou un rôti de bœuf, ainsi que les fromages de caractère affinés comme l'époisses.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2048 environ, période durant laquelle il révélera toute la complexité de son terroir.

L'élégance d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en France en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une véritable institution en Bourgogne. S'étendant sur plus de 130 hectares à travers les appellations les plus prestigieuses, cette propriété historique est aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley. Sous leur impulsion, le domaine a modernisé ses installations et fait évoluer le style de ses vins vers davantage de finesse, tout en s'engageant dans une démarche de viticulture biologique pour préserver l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée provient d'une minuscule parcelle de vieilles vignes plantées en 1966, couvrant moins d'un hectare. Situé à une altitude comprise entre 270 et 280 mètres, le terroir du Chambertin-Clos de Bèze repose à mi-coteau sur une pente douce. Ce sol exceptionnel se compose d'un substrat profond mêlant scories calcaires, limons et marnes. Balayées par les vents du nord et protégées des pluies occidentales, ces vignes bénéficient d'un microclimat frais et aéré.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et généreuses. Face aux températures extrêmes survenues au moment des vendanges, des vendanges en vert ont été réalisées sur une grande partie du vignoble afin de maîtriser les rendements. Malgré cela, le cycle végétatif a offert une récolte abondante et qualitative.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 sont récoltés manuellement avant de subir un tri rigoureux. La fermentation s'enclenche naturellement, accompagnée de remontages réguliers pour une extraction douce. Après un pressurage délicat, le vin est entonné dans les caves voûtées du dix-neuvième siècle. L'élevage s'étend sur une période de 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français, dont une grande proportion de bois neuf.

Cépage

pinot noir