Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis, tirant parfois sur le grenat, tout en conservant une belle limpidité et une brillance éclatante.

Nez
Particulièrement séduisant et complexe, le bouquet exhale des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la cerise, la framboise et le cassis. Il s'enrichit de délicates notes de fleurs épicées rappelant la rose ou la pivoine, soulignées par des touches de cannelle et de clou de girofle.

Bouche
Le palais se distingue par des tanins d'une grande finesse et une vivacité prolongée. L'équilibre est remarquable, offrant une fraîcheur aromatique portée par des notes de menthe fraîche et de poivre blanc, s'étirant vers une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties telles qu'une canette au four, un pigeon ou un jeune chevreuil. Il sublimera également des plats de caractère comme un civet de lièvre ou un sauté de veau aux saveurs méditerranéennes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 15 °C, après une aération d'une à deux heures ou un léger carafage. Doté d'une structure taillée pour le temps, ce vin peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2049 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne en France

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne, en France. À la tête d'un patrimoine de plus de 120 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la région, la propriété est aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley. Alliant respect des traditions et vision moderne, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, couronné par une certification en agriculture biologique en 2025. Il produit des vins alliant puissance, élégance et pureté.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle exclusive de 0,3296 hectare au sein du climat Chambertin-Clos de Bèze, baptisée "Les Ouvrées Rodin" en hommage au mécène du célèbre sculpteur. Situées dans la partie méridionale de l'appellation, ces vieilles vignes de pinot noir ont été plantées en 1966. Elles s'épanouissent sur des sols d'éboulis particulièrement riches en calcaire, conférant au vin sa profondeur. Le vignoble est conduit avec une attention minutieuse, favorisant les labours et une approche respectueuse de la biodiversité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024 sont réalisées manuellement avec un soin extrême. Les baies sont transportées en petites caisses puis éraflées sans foulage pour préserver toute leur intégrité. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français, au cœur des caves voûtées du XIXe siècle de la propriété, permettant une intégration subtile du bois.

Cépage

100 % pinot noir