Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2019
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Description
L’élégance et la richesse d’un Grand Cru emblématique de Bourgogne
Le domaine
Installé depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, le Domaine Faiveley incarne l’excellence bourguignonne. Dirigée depuis 2005 par la septième génération familiale, représentée par Erwan et Eve Faiveley, cette propriété historique s’impose parmi les plus vastes et les plus réputées de Bourgogne, avec un vignoble s’étendant sur plus de 120 hectares. La famille Faiveley veille avec passion sur un patrimoine exceptionnel, composé de parcelles situées sur certains des plus grands terroirs classés Grands Crus et Premiers Crus.
Le vignoble
Initialement implanté à Nuits-Saint-Georges, le domaine a progressivement élargi son emprise en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Aujourd’hui, il exploite 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus, témoignant d’un ancrage profond dans la mosaïque des terroirs bourguignons. Le Clos de Vougeot, dont le bornage remonte au XIVᵉ siècle et le mur d’enceinte au XVᵉ, est une parcelle mythique de 50 hectares partagée entre 82 propriétaires. Le Domaine Faiveley y détient trois précieuses parcelles.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’une courte macération pré-fermentaire. La vinification s’effectue dans des cuves tronconiques en bois, avec une cuvaison de plus de trois semaines. Le pressurage, lent et délicat, permet d’extraire des jus d’une grande pureté. L’élevage dure 16 mois en fûts de chêne français, dont 60 % sont neufs et 40 % ont contenu un vin, au sein des caves voûtées du XIXᵉ siècle du domaine.
Cépage
Pinot noir (100 %).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2019 du Domaine Faiveley
Robe
Une robe d’un rubis profond et éclatant.
Nez
Le bouquet est à la fois raffiné et complexe, dévoilant des arômes floraux de rose et de violette, enrichis de notes fruitées et de délicates touches boisées.
Bouche
La bouche révèle une belle rondeur initiale, évoluant vers des tanins fermes et structurés. Ce vin puissant, charpenté et persistant illustre avec brio le prestige de son appellation.
Accords mets et vins
Ce Grand Cru accompagnera idéalement un magret de canard, des plats de gibier ou encore des fromages à pâte molle.
Service et garde
Servir à une température de 16 °C pour révéler toute la finesse de ce vin qui peut se conserver jusqu’en 2047 environ.
