Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2021

La puissance et la complexité d’un vin de Clos de Vougeot Grand cru

La propriété

Fondée en 1825 par Pierre Faiveley dans le village de Nuits, le Domaine Faiveley est l’une des plus belles références de la Côte de Nuits. Aujourd’hui dirigée par Erwan & Eve Faiveley, 7ème génération de la famille, la maison Faiveley offre aux amateurs une superbe gamme reflétant toute la mosaïque des terroirs bourguignons avec précision.

Le vignoble

Ce Grand cru 2021 du Domaine Faiveley est un vin de Clos de Vougeot issu d’une parcelle d’1, 26 hectare, exposée est/sud-est sur un sol profond et marneux.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins sont vendangés et triés à la main puis éraflés dans des proportions variables. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire couleur et arômes de la peau des raisins. La fermentation alcoolique dure 19 jours. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux permet d'obtenir un vin de presse extrêmement pur. L'élevage de ce vin de Bourgogne est d'une durée de 16 à 18 mois en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin).

Assemblage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe est d’une intense couleur rubis.

Nez
Complexe, le bouquet aromatique exhale des fragrances florales (rose, violette) et fruitées mêlées à de discrètes touches boisées.

Bouche
Ronde dès l'attaque, la bouche, dotée de tanins puissants, développe une belle structure charnue et une grande persistance.

Garde

Ce vin peut patienter en cave 10 à 25 ans environ pour exhaler l’ensemble de ses nuances aromatiques.

 Service

Pour une dégustation optimale, servir à 16°C

Accords mets et vins

Ce vin est le partenaire idéal d'un magret de canard, de gibiers et de fromages à pâte molle.