Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle expressif et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise à de délicates notes florales. De subtiles touches boisées, fumées et minérales viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Le palais offre une texture crémeuse et une trame soyeuse remarquable pour l'appellation. L'équilibre se montre parfait entre la puissance structurelle et la finesse, dévoilant des saveurs de baies éclatantes soulignées par des nuances de sous-bois. Les tanins arrondis confèrent une grande harmonie jusqu'à une finale profonde et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, particulièrement le canard, ainsi que des plats à base de porc braisé. Ses notes de sous-bois en font également le compagnon idéal de préparations aux champignons ou de gibiers délicats comme le chevreuil. Il est conseillé d'éviter les plats trop épicés ou fortement carbonisés pour préserver sa subtilité aromatique.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023 possède un excellent potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement en bouteille pendant de nombreuses années.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété s'étend sur environ 130 hectares de vignes réparties sur des terroirs prestigieux. Le domaine se distingue par son approche alliant l'envergure d'une grande maison familiale à une philosophie de production minutieuse, centrée sur l'expression pure du terroir et le respect de l'environnement, avec une conversion aboutie vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

Le climat "Aux Chaignots" se situe sur le versant nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, à mi-coteau. La parcelle du domaine, d'une superficie d'environ 0,73 hectare, repose sur des sols composés de calcaire brun et de graviers. Ce vignoble abrite des vignes d'âges variés, plantées en 1927, 1965 et 2019, offrant ainsi un équilibre entre la concentration des vieux ceps et la fraîcheur des plus jeunes.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un printemps frais suivi d'une floraison idéale au début du mois de juin. Une vague de chaleur à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre a permis d'accélérer la maturité phénolique et de concentrer les sucres. Grâce à des vendanges en vert rigoureuses pour maîtriser les rendements généreux de l'année, ce millésime offre des raisins d'une grande qualité, alliant volume, profondeur et maturité optimale.

Vinification et élevage

Après une sélection manuelle rigoureuse et un tri minutieux, les grappes destinées à ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023 sont transférées par gravité dans des cuves en bois. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, suivie d'un pressurage doux. L'élevage se déroule ensuite dans les caves historiques du domaine, au sein de fûts de chêne français, dont environ la moitié sont neufs, afin d'apporter une complexité subtile sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

pinot noir (100 %)