Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2019

La concentration et la finesse d’un Puligny de grande garde

La propriété
Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, la famille Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est au tour d’Erwan rejoint par sa sœur Eve en 2014 – la septième génération de la famille – de poursuivre avec passion et engagement les valeurs d’excellence propres au Domaine Faiveley en les transmettant pour les générations futures. En alliant respect de la tradition et modernité, le Domaine Faiveley donne naissance à de très grands vins de Bourgogne. Les vignes sont ainsi conduites en pratiquant une viticulture raisonnée visant à préserver la diversité de la faune et de la flore de l’environnement.
Avec une large gamme de vins présentant une grande justesse et précision, le Domaine Faiveley constitue une référence incontournable des amateurs de crus de Bourgogne.

Le vignoble
Avec un vignoble de plus de 120 hectares de vignes répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, le Domaine Faiveley bénéficie d’un patrimoine viticole d’exception réunissant de superbes parcelles de Grands et Premiers Crus incarnant la quintessence du chardonnay et du pinot noir.

Le vin
C’est en 1879 que l’appellation Puligny ajoute à son nom celui de son plus célèbre Grand Cru : Montrachet.
D'une superficie de 5 hectares, le climat "Les Referts", à la limite avec Meursault, est un terroir d’exception pour le chardonnay, donnant un vin minéral et avec une belle tension.
Les vignes âgées plus de 60 ans selon les parcelles, bénéficient d’une exposition sud/sud-ouest et sont implantées sur un terroir constitué de marnes grise.

Le millésime
Après un hiver doux et un départ précoce du cycle végétatif, le gel du mois d’avril et la canicule estivale ont fortement impactés les volumes. La vendange 2019 a donc une production plus faible qu'à l'accoutumée mais s'est néanmoins distinguée par l'excellente qualité des raisins.

Vinification et élevage
Vendangés à la main à parfaite maturité, les raisins sont ensuite triés et sélectionnés au domaine avant de poursuivre leur vinification en veillant à respecter l’identité de chaque parcelle et des cépages. Les pigeages sont réalisés à la main suivant la tradition. Les vins sont ensuite élevés durant 17 à 18 mois en fûts de chêne français dans des pièces bourguignonnes adaptées à l’expression du millésime.

Assemblage

Ce Puligny-Montrachet « Les Referts » Premier Cru 2019 est un 100% chardonnay.

Dégustation
Robe


La robe présente de beaux reflets jaunes.
Nez

Complexe, le bouquet aromatique évolue avec subtilité en associant des notes d'agrumes, de fruits exotiques et de légères notes grillées.
Bouche

Concentrée, la bouche séduit par sa tension rafraîchissante qui vient équilibrer avec précision l'onctuosité de la matière.

Accords mets et vins

Cette cuvée Puligny-Montrachet « Les Referts » Premier Cru 2019 du Domaine Faiveley se marie très bien avec des crustacés, un foie gras poêlé ou certains fromages tels que le Beaufort ou le Comté.

Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 12° et 14°C.