Domaine Georges Vernay : La Dame Brune 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Dame Brune 2021 du Domaine Georges Vernay

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde aux reflets violets.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis, mûre) accompagnés de notes florales de violette et d'iris. Au fil de l'aération, des nuances épicées de poivre blanc et noir se dévoilent, ainsi que des touches minérales évoquant la roche chaude et des notes subtiles de tabac et de cuir.

Bouche

L'attaque est souple et la bouche séduit par sa texture soyeuse et veloutée. Les saveurs de fruits d'automne et de cassis s'entremêlent à une fraîcheur saline remarquable qui apporte de la définition au palais. Les tanins, parfaitement mûrs, se montrent raffinés et élégants. La minéralité exemplaire, caractéristique du terroir granitique, confère au vin une dimension saline légèrement iodée. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes épicées de réglisse et d'herbes aromatiques.

Accords mets et vins

La Dame Brune 2021 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou braisées comme le bœuf ou l'agneau, le gibier et les préparations de canard. Il se marie également très bien avec des plats à base de champignons sauvages, des légumes grillés ou rôtis, ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Il est recommandé de servir La Dame Brune 2021 entre 14 et 18°C. Une légère aération d'environ trente minutes en carafe permet au vin d'exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Il pourra être conservé jusqu'en 2039 environ.

La fraîcheur et la finesse d'un Saint-Joseph

La propriété

Fondé en 1938 par Francis Vernay, le Domaine Georges Vernay s'étend aujourd'hui sur environ 24 hectares répartis entre les appellations Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône. Georges Vernay, qui a repris le domaine en 1953, a joué un rôle déterminant dans la sauvegarde de l'appellation Condrieu et du cépage viognier, lui valant le surnom de "Mr. Viognier". Depuis 1996, Christine Vernay dirige la propriété avec une philosophie axée sur le respect de l'environnement et la recherche de l'excellence. Le domaine a obtenu la certification biologique en 2020 et poursuit sa progression vers la biodynamie. Christine Vernay a reçu de nombreuses distinctions dont trois étoiles au Guide Vert de la Revue du Vin de France en 2020. Sa fille Emma Amsellem a rejoint le domaine en 2020, représentant la quatrième génération de la famille.

Le vignoble

Le vignoble dont est issue La Dame Brune se situe dans la commune de Chavanay, au cœur de l'appellation Saint-Joseph. Les vignes de syrah, âgées de 45 ans, sont plantées sur un terrain en forte pente exposé sud-est, composé de sols granitiques. Cette configuration rend toute mécanisation impossible et nécessite un travail entièrement manuel. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée, favorisant la biodiversité par la plantation d'arbres fruitiers anciens et d'herbes indigènes.

Le millésime

Le millésime 2021 en Vallée du Rhône a été marqué par un hiver doux suivi d'un épisode de gel au printemps qui a touché de nombreux vignobles français. La floraison s'est déroulée fin mai dans des conditions plus clémentes. Les mois de juin et juillet ont été particulièrement pluvieux, créant des conditions de maturation variables. Malgré ces défis climatiques, une sélection rigoureuse lors des vendanges a permis d'obtenir des raisins de belle qualité.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins de La Dame Brune 2021 ont été partiellement égrappés, conservant une partie des rafles pour apporter complexité et structure tannique. La fermentation s'est déroulée en barriques pendant deux à trois semaines, permettant une extraction progressive des composés aromatiques et tanniques. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % de barriques neuves, le reste étant constitué de fûts d'un vin ou plus. Cette proportion modérée de bois neuf permet d'apporter des notes vanillées et épicées subtiles sans masquer l'expression du terroir granitique.

Cépage

100 % syrah.