Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de brillants reflets cristallins.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes rafraîchissantes, évoquant le citron et le pamplemousse rose. Il s'enrichit ensuite de délicates touches d'épices douces et de nuances musquées.

Bouche

Le palais offre une texture lisse alliée à une belle puissance. Portée par une minéralité remarquable, la bouche se distingue par sa structure précise et s'étire vers une finale d'une longueur impressionnante.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des mets délicats tels qu'un foie gras, des fruits de mer nobles comme un homard ou une langouste grillée, ainsi que des poissons en sauce crémeuse. Il sublime également les volailles en sauce, notamment le poulet fermier, et s'apprécie avec des fromages affinés comme le chèvre, le reblochon, le brie de Meaux ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C.

La pureté et l'élégance d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Si l'histoire familiale débute en 1885, le Domaine Henri Boillot est officiellement créé en 2005. Située à Meursault, en Bourgogne, la propriété est aujourd'hui dirigée par Henri Boillot, dédié aux vins blancs, et son fils Guillaume, responsable des vins rouges. Le domaine se distingue par une viticulture ultra raisonnée et des vendanges précoces visant à préserver l'énergie des baies. Fort d'une grande notoriété, il produit des cuvées reconnues pour leur style pur, tendu et minéral, reflétant avec précision l'excellence de ses terroirs.

Le vignoble

Le terroir des Pucelles, classé parmi les Premiers Crus de Puligny-Montrachet, s'étend à quelques mètres seulement des célèbres Grands Crus. Le domaine y cultive une parcelle d'un hectare sur des sols associant argiles et calcaires. Les vignes, âgées de 53 ans en moyenne, sont plantées avec une densité de 10 000 pieds par hectare. La conduite du vignoble suit une philosophie de lutte raisonnée stricte, privilégiant les labours systématiques, bannissant les désherbants chimiques et limitant les rendements pour garantir une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps sans gel majeur permettant une floraison précoce et régulière. La véraison a ensuite bénéficié de conditions chaudes et ensoleillées. Face aux températures exceptionnellement élevées lors des vendanges, les équipes ont récolté de nuit ou en début de matinée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir une récolte abondante et saine, dotée d'un bel équilibre acide.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023, les raisins sont pressés en grappes entières. La vinification s'effectue sans aucun bâtonnage afin de préserver la tension et la pureté du vin. L'élevage se déroule dans des fûts d'une capacité de 350 litres, un format supérieur aux standards régionaux. Cette cuvée repose pour 50 % dans des barriques neuves et pour les 50 % restants dans des fûts d'un millésime unique.

Cépage

Chardonnay