Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2012 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile un rouge rubis profond, rehaussé de nuances violacées qui témoignent de la belle maturité des raisins à la vendange.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique riche et complexe. Des arômes intenses de fruits noirs (cerise noire, myrtille, mûre, cassis) s'entremêlent avec des notes délicates de sous-bois, de fougères et de truffe. Des nuances florales de violette séchée complètent le bouquet, accompagnées de touches épicées de cannelle, de noix de muscade et de réglisse. Une minéralité marquée évoquant la pierre calcaire apporte tension et finesse à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin se révèle puissant et élégant. L'attaque ample et dense dévoile des tanins soyeux qui structurent le vin sans jamais dominer. Les saveurs de fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire) s'épanouissent progressivement, rejointes par des notes épicées et des touches de café et de cacao. L'acidité discrète mais présente apporte fraîcheur et vivacité, équilibrant parfaitement la puissance du vin. La finale se prolonge longuement, laissant persister les arômes de fruits noirs, de minéralité et d'épices.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2012 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges de caractère comme un tournedos rossini ou un filet de bœuf en croûte. Il sublime également les gibiers à plume (faisan, perdreau) et à poil, particulièrement un coq au vin ou un civet de sanglier aux baies. Les fromages affinés de Bourgogne comme l'époisses, le comté ou les fromages de chèvre constituent des associations harmonieuses. Les préparations aux truffes dialoguent intimement avec les notes de sous-bois du vin.

Service et garde

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d'une heure en carafe permet aux arômes de se déployer pleinement et à la structure tannique de s'assouplir. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2027 environ, voire au-delà selon les conditions de conservation.

Un Grand Cru de Bourgogne au caractère puissant et à la minéralité cristalline

La propriété

Fondé en 1919 par le Général Henri Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau s'inscrit dans une histoire familiale viticole débutée en 1782. Situé entre Gevrey-Chambertin et Vougeot en Côte de Nuits, ce domaine de 13,5 hectares cultive 5,28 hectares de Grands Crus prestigieux. Depuis 2006, le domaine pratique une viticulture biologique renforcée par des méthodes biodynamiques à partir de 2008. En 2018, la famille Bouygues, représentée par Martin et Olivier Bouygues, rejoint le domaine comme actionnaires majoritaires aux côtés de la famille de Surrel, septième génération à la tête de la propriété. Le domaine se distingue par son élevage prolongé de dix à quinze années, permettant aux vins d'exprimer pleinement leur potentiel de garde.

Le vignoble

Le Domaine Henri Rebourseau possède 2,21 hectares au sein du prestigieux Clos de Vougeot, dont 1,2 hectare de vieilles vignes plantées en 1927. Cette parcelle se situe dans la partie haute du climat, au croisement des lieux-dits les Baudes Saint Martin, le Grand Maupertui, les Quartiers des Marais Bas et les Baudes Hautes. Le sol peu profond de structure grenue, riche en graviers et reposant sur le calcaire bajocien, offre un drainage naturel excellent. Cette composition géologique, devenant progressivement plus argileuse vers les zones basses, génère une complexité édaphique qui contribue à l'équilibre du vin. L'altitude culminant à environ 255 mètres et l'exposition vers l'est favorisent une maturation progressive et harmonieuse.

Le millésime

L'année 2012 en Bourgogne débute par une alternance de périodes douces et froides, avec un printemps marqué par des gelées matinales en avril et des conditions défavorables en mai provoquant coulure et millerandage. Ces difficultés climatiques réduisent le potentiel de récolte. Heureusement, le mois d'août se révèle beau, chaud et sec, permettant aux raisins de rattraper leur développement. Les vendanges démarrent mi-septembre dans un état sanitaire parfait, sans pourriture ni maladie. Malgré une quantité réduite, le millésime 2012 offre une belle qualité avec des vins rouges structurés, parfaitement équilibrés, aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, reconnus comme une très belle année de garde.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection minutieuse des grappes et un tri rigoureux des baies. La vinification parcellaire s'effectue avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages légers privilégiant une approche minimaliste pour préserver l'expression naturelle du terroir. Le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 bénéficie d'un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 24 mois, suivi d'une maturation prolongée en bouteille dans les caves du domaine. Cette philosophie d'élevage long, signature du Domaine Henri Rebourseau, permet au vin de développer sa complexité aromatique et sa finesse tannique.

Cépage

100 % pinot noir