Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin 2012 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profonde aux reflets mauves, révélant l'intensité caractéristique du millésime 2012.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et évolutif, dévoilant des notes de fraises des bois entrelacées de vanille épicée. Avec l'aération, des arômes de cuir et d'épices se développent, accompagnés de nuances de fruits noirs qui témoignent de la puissance et de l'opulence typiques de l'appellation.

Bouche

En bouche, ce vin allie structure et onctuosité dans une expression suave et raffinée. Les tanins fins et bien intégrés apportent une architecture solide sans dominer l'ensemble. La concentration remarquable du millésime se manifeste par une texture veloutée et une belle persistance aromatique, portée par une fraîcheur qui équilibre la puissance du vin. La finale, d'une belle longueur, prolonge les arômes de fruits noirs avec des touches de fruits rouges et des nuances tertiaires de cuir et de terre.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin 2012 accompagne magnifiquement le gibier à plume grillé ou préparé en sauce, ainsi que l'agneau rôti au jus. Il sublime également les volailles en sauce au vin rouge, les côtes de bœuf accompagnées de sauces onctueuses, ainsi que le canard et l'oie préparés avec des sauces fruitées. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée constituent également d'excellents partenaires pour ce grand cru.

Service et garde

Il est recommandé de décanter ce Charmes-Chambertin 2012 environ deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 14 et 16 °C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Un grand cru de Bourgogne empreint de concentration et de raffinement

La propriété

Le Domaine Henri Rebourseau trouve ses origines en 1782 avec l'installation de la famille dans la région, mais c'est en 1919 que le Général Henri Rebourseau unifie les parcelles familiales et établit officiellement le domaine à Gevrey-Chambertin. Depuis décembre 2018, la propriété appartient majoritairement aux frères Martin et Olivier Bouygues, qui ont maintenu la famille de Surrel dans la gestion quotidienne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 13,6 hectares de vignes, incluant des parcelles prestigieuses dans cinq grands crus : Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin et Clos de Vougeot. Engagé dans une viticulture biologique et biodynamique depuis les années 1980, le domaine produit des vins raffinés qui expriment avec clarté et précision leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Charmes-Chambertin s'étend sur 27,54 hectares au sein de l'appellation grand cru de Gevrey-Chambertin. Le Domaine Henri Rebourseau possède 1,32 hectare répartis en cinq parcelles distinctes situées dans la partie supérieure du climat, bénéficiant ainsi d'une exposition et d'une circulation d'air optimales. Les sols se composent d'affleurements calcaires avec une terre arable peu profonde et des sols rocheux contenant des marnes. Dans la partie haute, les sols bruns sont en partie alluviaux et en partie d'éboulis, ne dépassant que quelques dizaines de centimètres de profondeur. Plus bas sur la pente, les sols argilo-calcaires prédominent dans des proportions variables, avec des roches d'origine bathonienne dans les parties supérieures et des marnes et calcaires d'origine jurassique plus bas. Cette complexité géologique contribue à l'expression distinctive des vins issus de cette appellation.

Le millésime

Le millésime 2012 s'est révélé particulièrement difficile en Bourgogne. Le printemps frais et humide a été suivi d'une floraison lente et irrégulière début juin, s'étalant sur près d'un mois dans certains secteurs. Des épisodes de grêle ont touché la région tout au long de la saison, tandis que le mildiou a constitué une menace constante durant l'été pluvieux, compliquant particulièrement la gestion des vignobles conduits en agriculture biologique. Un pic de chaleur fin juillet a apporté un répit temporaire, mais de nombreux vignerons avaient déjà procédé à l'effeuillage pour améliorer l'aération, exposant les raisins aux risques de brûlures. Les températures ont augmenté en août, et le beau temps s'est installé le 24 août, permettant une maturation rapide favorisée par les rendements exceptionnellement faibles. Les vendanges ont débuté fin septembre, nécessitant un tri rigoureux pour éliminer les baies endommagées ou déshydratées. Malgré ces défis, les rendements minuscules ont produit des raisins d'une concentration remarquable, donnant naissance à des vins de grande qualité dans les domaines bien gérés.

Vinification et élevage

Les cinq parcelles de Charmes-Chambertin du domaine sont vinifiées séparément afin de maximiser l'expression de chaque terroir avant un éventuel assemblage. La fermentation s'effectue en cuve sur une durée de quatorze à dix-sept jours, suivie d'un élevage en barriques de chêne français de Nièvre d'environ dix-huit mois. Le domaine privilégie une proportion modeste de bois neuf afin de préserver le caractère naturel du vin et de permettre une micro-oxygénation sans masquer l'expression du terroir par des notes toastées trop marquées. Cette approche respectueuse vise à obtenir des vins équilibrés et gastronomiques qui reflètent fidèlement leur origine.

Cépage

100 % pinot noir