Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin 2021 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge intense et nette.

Nez

Le nez révèle des arômes délicats de fruits rouges accompagnés de notes florales de violette. Des touches de réglisse enivrante et d'épices complètent le bouquet, tandis qu'une subtile dimension minérale ancre l'ensemble dans son terroir d'origine.

Bouche

L'attaque se montre veloutée, suivie de tanins satinés et délicats qui enveloppent le palais. La structure raffinée déploie une riche matière portée par une minéralité remarquable. L'acidité apporte de l'énergie à l'ensemble, tandis que la finale se prolonge avec élégance sur des notes épicées.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde parfaitement avec du gibier à plume rôti, de l'agneau en jus ou un caneton braisé aux navets. Il accompagne également avec finesse un rib steak, des préparations aux truffes noires ou aux cèpes, ainsi que des fromages à pâte molle et croûte naturelle comme le camembert ou le brie.

Service et garde

Il est recommandé d'ouvrir la bouteille à l'avance et de la laisser reposer. La température de service idéale se situe à 18°C. Ce Charmes-Chambertin 2021 peut être dégusté à partir de 2029 environ. Son apogée est prévue entre 2036 et 2046 environ, et le vin conservera son potentiel jusqu'en 2051 environ et au-delà.

La finesse et la minéralité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1782 par Jacques Rebourseau à Gevrey-Chambertin, le Domaine Henri Rebourseau cultive aujourd'hui 13,5 hectares de vignes en Bourgogne, répartis sur cinq grands crus, deux premiers crus et une appellation village. Depuis décembre 2018, la propriété appartient à la famille Bouygues, qui a maintenu Jean de Surrel et ses fils Bénigne et Louis à la direction technique. Le domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique depuis trois décennies, privilégiant l'expression authentique de chaque climat. Reconnu pour ses vins de garde exceptionnels, le domaine incarne une alliance réussie entre héritage historique et modernité.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est l'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, officiellement reconnu depuis le 31 juillet 1937. Les parcelles du domaine sont exclusivement situées en Charmes-Chambertin, dans leur partie la plus haute. Le vignoble repose sur des affleurements calcaires recouverts de sols peu épais avec une abondance de cailloux et de marnes. Exposé plein est sur un coteau modérément incliné, ce terroir bénéficie d'un climat tempéré océanique à légère tendance continentale. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, produisent un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ces parcelles sont cultivées depuis plus de 1 400 ans, témoignant de l'ancienneté exceptionnelle du terroir.

Le millésime

Le cycle végétatif du millésime 2021 débuta lentement avant d'accélérer à partir du mois de mai. L'été fut marqué par deux épisodes de canicule provoquant un stress thermique sur les vignes. Les vendanges débutèrent dès le 10 septembre, donnant naissance à des vins structurés et complexes tout en préservant fraîcheur et minéralité. Malgré une récolte réduite, le millésime 2021 en Bourgogne produit des rouges harmonieux et élégants, avec des concentrations en alcool plus faibles que sur les millésimes précédents, laissant place aux fruits et à beaucoup de fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin 2021 sont refroidis dès leur arrivée en cuverie. Une intervention minimaliste est privilégiée lors des fermentations, accompagnées de pigeages légers. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ un an, permettant une micro-oxydation délicate et l'apport subtil de notes vanillées et épicées qui complètent les saveurs intrinsèques du terroir.

Cépage

100 % pinot noir